Bolo mármore

7 dias, 7 Miminhos da Marta

Durante esta semana proponho-me a apresentar receitas simples e económicas para um regresso ao trabalho ou para um início de ano letivo mais doce…

6º dia – bolo mármore

Sabe bem um bolinho a meio da semana, para o pequeno-almoço ou para levar na lancheira… e porque não para partilhar no trabalho ou o seu filho levar para a escola?

Recorri a uma receita da mamã, do bolo mármore, que sai sempre bem, é saborosa e não tem cremes, o que a torna mais prática para transportar. Efetuei algumas adaptações substituindo o chocolate em pó por cacau magro, o que o torna menos doce, diminuí a quantidade da receita base para metade para poder cozer em forma de bolo inglês. Caso pretenda fazer o bolo em forma redonda com buraco deve duplicar esta receita.

Os bolos feitos em forma de bolo inglês são mais fáceis de cortar em fatias iguais e são mais práticas para transportar.

E que tal acompanhar uma fatia deste bolo com um grande chávena de chá à hora do lanche.

Bolo mármore

Vista superior do bolo mármore by Miminhos da Marta

P/ 18 fatias

Ingredientes:

125 gr de margarina Vaqueiro clássica

150 gr de açúcar

3 ovos

200 gr de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de fermento em pó

1 limão (raspa)

1 dl de leite meio-gordo

50 gr de coco ralado

2 colheres de cacau magro em pó

Sal fino q.b.

Preparação:

Tarefas prévias

Ligar o forno a 180ºC.

Untar uma forma de bolo inglês com margarina.

Peneirar a farinha e o fermento e adicionar a raspa do limão (secos).

Bater as claras dos ovos em castelo com uma pitada de sal.

Massa

Numa batedeira elétrica, bater a margarina amolecida (20 seg no microondas) com o açúcar até obter preparado cremoso.

Adicionar as gemas uma a uma batendo entre cada adição.

Alternadamente, juntar à massa a mistura da farinha (secos) e o leite.

De seguida, envolver delicadamente as claras em castelo.

Dividir a massa em duas parte iguais.

A uma massa adicionar o coco ralado e à outra o cacau em pó (previamente peneirado).

Colocar colheradas de massa alternadas na forma para obter um aspeto marmoreado.

Levar ao forno durante 40 minutos.

Desenformar depois de frio.

Vista inferior do bolo de mármore by Miminhos da Marta

Bolo de mármore by Miminhos da Marta

Pormenor do interior do bolo mármore by Miminhos da Marta

Pormenor das fatias de bolo mármore by Miminhos da Marta

Quem vai experimentar e partilhar o seu bolo do meio da semana?

Bolo de abacaxi invertido com molho de iogurte e limão

2.000 visualizações dos Miminhos da Marta!
Obrigada a todos!!!

Foi muito gratificante na festa do fim-de-semana passado ter ouvido tantas pessoas a dizer que seguem o meu blog… fiquei tão contente!!!

Como forma de agradecimento, deixo-vos uma receita adaptada do bolo de ananás invertido, apresentado pelo Chef Henrique Sá Pessoa no seu programa Ingrediente Secreto (http://www.ingredientesecreto.tv/episodios/s6/ep3/ananas-tropical/bolo-invertido-de-ananas/).

 Bolo de abacaxi invertido com molho de iogurte e limão

Bolo de abacaxi invertido com molho de iogurte e limão by Miminhos da Marta

P/ 8 pessoas

Ingredientes:

Bolo

¼ abacaxi

1 colher de sopa de flor de sal

200 gr de manteiga

125 gr de açúcar mascavado escuro

2 ovos + 1 clara

1 vagem de baunilha

75 ml de leite gordo

200 gr de farinha sem fermento

1 colher de chá de canela

1 e ½ de chá fermento em pó

Molho

250 ml de iogurte grego natural

1 limão

Preparação:

Bolo

Ligar o forno a 160ºC (ventilado).

Cortar fatias de abacaxi natural em quatro e retirar a parte interior mais dura.

Untar uma forma, tipo bolo inglês, com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.

Dispor os triângulos de abacaxi sobre o fundo da forma.

Temperar o abacaxi com flor de sal. Reservar.

Numa batedeira elétrica, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Bater ligeiramente com um garfo os ovos, a clara e o interior da vagem de baunilha.

Numa velocidade baixa, juntar gradualmente a mistura dos ovos ao creme de manteiga e o leite.

Peneirar a farinha, o fermento e a canela (secos).

Incorporar os secos no creme de manteiga e bater numa velocidade rápida durante 1 minuto.

Deitar esta mistura sobre as fatias de abacaxi e bater bem com a forma na bancada para tirar o ar do interior da massa.

Levar ao forno durante cerca de 30/40 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma durante 20 a 30 minutos.

Desenformar, ainda morno, e colocar numa travessa de servir.

Retirar o papel vegetal.

Molho

Bater ligeiramente o iogurte grego com o sumo de ½ limão e a raspa de 1 limão.

Dispor sobre o bolo e servir de imediato.

Pormenor da decoração do bolo com o molho de iogurte by Miminhos da Marta

Vista superior do bolo de abacaxi invertido com molho de iogurte e limão by Miminhos da Marta

Pormenor do interior do bolo de abacaxi invertido com molho de iogurte e limão by Miminhos da Marta

Fatia de bolo com molho de iogurte e limão by Miminhos da Marta

É uma adaptação do bolo de um grande Chef que vos convido a experimentarem!

É ideal para um lanche especial!!!

Cupcakes barco pirata

“Navio pirata era como eram conhecidas as embarcações de corsários ou de piratas que praticavam saques e pilhagens para seu próprio proveito sem responder à bandeira de qualquer estado nacional (piratas) ou ainda a mando de seu próprio governo (corsários). O dinheiro conquistado era, na maioria das vezes, repartido, mas não sempre. (…)

Os navios piratas eram, de fato, uma ameaça constante nos mares entre os séculos XVI e XVIII. A sua bandeira, colocada no alto do mastro, dizia “Renda-se ou morra”.” in http://pt.wikipedia.org/wiki/Navio_pirata

Pormenores de uma festa infantil sob  o tema: 

Piratas

Anfitrião da tenda alimentar

Mesa doces/salgados em preparação

 

Crânio decorado com gomas diversas by Miminhos da Marta

 

 

 

 

 

Salgadinhos

Sob o tema de piratas, foram elaboradas algumas decorações alusivas: bandeiras de piratas, barcos, caveiras, ossos, velas de barcos piratas… e surgiu a ideia de elaborar uns cupcakes nesta linha de decoração.

Escolhidos os bolinhos, a decoração acabou por seguir a mesma ideia: forminhas azuis fazendo o mar, creme de manteiga de chocolate para fazer os barcos e em cada um colocar uma vela com uma bandeira no topo.

Visto que a festa era para um grande número de pessoas e com gostos diferentes, elaborei igualmente os mesmos bolinhos sem creme que coloquei em forminhas em forma de ondas…

Fiz duas receitas de cupcakes: cupcakes de chocolate com recheio de queijo creme e cupcakes com pepitas de chocolate e Maltesers, ambos foram decorados com creme de manteiga de chocolate.

Torre de cupcakes barco pirata by Miminhos da Marta

Muffins by Miminhos da Marta

 

 

 

 

 

 

 

Cupcakes de chocolate com recheio de queijo creme

Pormenor do cupcake de chocolate com recheio de queijo-creme by Miminhos da Marta

P/ 20 cupcakes

Ingredientes:

250 gr de queijo-creme

1 colher de sopa de natas acidificadas

315 gr de açúcar

125 gr de farinha de trigo com fermento

30 gr de cacau magro em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

60 gr de manteiga sem sal

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

125 ml de leite gordo

Preparação:

Tal como para fazer todos os cupcakes, os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

Ligar o forno a 180ºC (ventilado).

Recheio queijo-creme

Bater o queijo-creme numa tigela até obter um creme fofo (2  minutos), utilizando uma varinha mágica.

Adicionar as natas acidificadas e 130 gr de açúcar.

Bater até combinar.

Massa

Misturar numa tigela a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal (secos).

Numa batedeira elétrica em velocidade média/alta, bater a manteiga com o restante açúcar até obter um creme leve e fofo (2/3 minutos).

Adicionar o ovo e a baunilha.

Bater até obter um preparado homogéneo.

Incorporar de forma alternada a  mistura dos secos com o leite, agora a uma velocidade baixa.

Dividir uniformemente a massa pelas forminhas de queques, até meio. Com a ajuda de um saco pasteleiro, inserir no meio da massa o equivalente a uma colher de sopa de recheio queijo-creme.

Levar ao forno durante 15/20 minutos.

Deixar os cupcakes arrefecerem ainda nas formas, sobre uma rede durante 5 minutos.

Transferir os cupcakes para a grelha de arrefecimento pelo menos uma hora antes de serem decorados.

Cupcakes com pepitas de chocolate e Maltesers

Pormenor do cupcake com pepitas de chocolate e Maltesers by Miminhos da Marta

P/ 20 cupcakes

Ingredientes:

275 gr de farinha sem fermento

80 gr de leite em pó

65 gr de ovomaltine

125 gr de açúcar branco

60 gr de açúcar mascavado escuro

2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal

125 ml de leite gordo

90 gr de manteiga sem sal (derretida)

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

125 gr de chocolate de barra amargo

20 maltesers

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC (ventilado).

Numa tigela, misturar a farinha, o leite em pó, o ovomaltine, os açúcares, o fermento em pó e o sal (secos).

Noutra tigela, bater com a batedeira elétrica, o leite gordo, a manteiga derretida, os ovos e a baunilha.

Adicionar este último preparado à mistura de secos e bater até combinar em baixa velocidade.

Misturar o chocolate picado e envolver.

Dividir a massa uniformemente pela forminhas de papel, enchendo cada uma até meio.

Levar ao forno durante 20 minutos.

Deixar os cupcakes arrefecerem ainda nas formas, sobre uma rede durante 5 minutos.

Transferir os cupcakes para a grelha de arrefecimento pelo menos uma hora antes de serem decorados.

Fazer um pequeno orifício no bolinho e colocar um Matesers na massa.

Este orifício será posteriormente tapado com a decoração.

Creme de Manteiga com Chocolate

Ingredientes:

3 claras de ovo

185 gr de açúcar

1 pitada de sal

250 gr de manteiga sem sal (cortada em 16 cubos)

2 colheres de sopa de cacau amargo em pó

125 gr de chocolate de barra amargo

Preparação:

Derreter o chocolate de barra em banho-maria e reservar.

Numa tigela refratária grande e limpa, misturar as claras de ovo e o açúcar.

Levar ao lume em banho-maria, durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre até o açúcar se dissolver completamente e a mistura ficar demasiado quente ao toque.

Retirar a caçarola do lume e transferir o preparado para uma taça com batedeira elétrica.

Bater, em velocidade alta, as claras em castelo até ficarem firmes e fofas (6 minutos).

Baixar a velocidade da batedeira e adicionar o sal e alguns cubos de manteiga.

Bater até combinar e adicionar mais cubos de manteiga até esgotarem.

Adicionar o cacau magro em pó depois de devidamente peneirado e bater até ficar bem incorporado.

Por último, juntar o chocolate derretido.

Bater até obter a consistência desejada.

Usar de imediato.

 Montagem dos cupcakes

– barcos piratas

Com a ajuda de uma pequena espátula, fazer formas de barcos com o creme de manteiga sobre o centro dos cupcakes, finalizando com a inserção de um palito com uma vela e bandeira previamente preparado.

Colocar, em alguns cupcakes, alguns grão de açúcar dourado, no interior do barco, para imitar barras de ouro.

Cupcake de chocolate com recheio de queijo creme e cobertura de creme manteiga de chocolate by Miminhos da Marta

Cucpake com pepitas de chocolate e Maltesers com cobertura de creme de manteiga de chocolate by Miminhos da Marta

Pormenor das ‘barras de ouro’ na decoração do cupcake by Miminhos da Marta

Para fazer estas pequenas iguarias temos de despender algum tempo e paciência, mas os resultados valem por si!

Segui a minha, já referida, bíblia dos cupcakes: ‘cupcakes’ de Shelly Kaldunski, publicado em português pela Arte Plural Edições e comercializado pelo Circulo de Leitores, para a elaboração tanto das massas como da cobertura.

Madalenas de mel e rosmaninho

“Quem percorrer os descampados ibéricos meridionais, a sul do Minho e da “Espanha verde” (nome dado às regiões setentrionais da Galiza, Astúrias, Cantábria, País Basco… onde o clima não é mediterrânico), durante os meses de Primavera e Verão, ficará com certeza encantado com os perfumes que lhes enriquecem os ares. E para chamar-lhes “perfumes” é dispensável ter um nariz muito apurado ou um sentido poético das coisas, pois os odores que as ervas e os arbustos que aí encontramos são de facto tão intensos, tão ricos e tão unanimemente apreciados que podemos, com objectividade, dar-lhes esse nome. É difícil percorrer as serras calcárias do Oeste estremenho português sem se cheirar o tomilho ou o alecrim; difícil passar um regato sem detectar o odor da hortelã ou do poejo; impossível correr o sul do Alentejo sem que os vapores da esteva nos acalmem; e muito improvável que nas caminhadas não topemos, mais cedo ou mais tarde, com alguma espécie de rosmaninho. Dizemos “alguma espécie” porque na verdade é possível encontrar cinco espécies de rosmaninho em Portugal, embora o vernáculo as reúna sob um único nome vulgar.” Pedro Bingre, O Rosmaninho em Portugal in http://www.uc.pt/herbario_digital/Enc_plantas/rosmaninho

E porque continuo encantada com a doçaria inglesa, mais uma vez vou partilhar uma receita provinda do livro “Bolos para a família” de Sarah Randell, madalenas com mel e rosmaninho.

Para fazer esta receita fui comprar um vasinho de rosmaninho e atrás veio outro de hortelã menta… e a minha cozinha adquiriu um agradável perfume destes aromáticos…

Madalenas de mel e rosmaninho

Madalenas com mel e rosmaninho by Miminhos da Marta

P/ 27 madalenas pequenas

Ingredientes:

75 gr de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de mel (usei mel de rosmaninho)

2 pés de rosmaninho fresco

100 gr de açúcar

50 gr de farinha com fermento

1/2 colher de chá de fermento em pó

50 gr de farinha de amêndoa

1 pitada de sal

Outros:

margarina líquida e farinha para untar e enfarinhar as formas

açúcar de pasteleiro para finalizar

Preparação:

Ligar o forno a 200ºC.

Colocar a manteiga , o mel e os pés de rosmaninho numa caçarola pequena e levar ao lume, muito brando, mexendo de vez em quando até a manteiga derreter completamente.

Tirar a caçarola do lume e deixar a mistura arrefecer (em infusão) durante 15 min.

Numa batedeira elétrica, deitar os ovos e  açúcar e bater durante 10 min, até obter uma pasta esbranquiçada com a consistência de mousse.

Peneirar a farinha com o fermento para uma tigela grande e adicionar a farinha de amêndoa e o sal.

Acrescentar metade da mistura da manteiga derretida (remover previamente os pés de rosmaninho) e metade da mistura das farinhas aos ovos batidos com o açúcar.

Envolver tudo rapidamente com uma colher grande de metal.

Repetir com o resto das misturas.

Encher as concavidades do tabuleiro de madalenas com uma colher de sopa de massa.

Levar ao forno durante 8 min ou até que os bolos tenham crescido e adquirido um tom dourado.

Deixar as madalenas arrefecer 2 min no tabuleiro e desenformar para uma rede de cozinha.

Servir com uma fina camada de açúcar de pasteleiro.

Pormenor de uma Madalena com mel e rosmaninho by Miminhos da Marta

Esta receita além de ser muito prática para os piqueniques pode ser igualmente parte de um lanche ou uma festa de aniversário de crianças.

Costumam utilizar rosmaninho nos vossos doces?

Muffins salgados com bacon e fiambre

DE TARDE

Naquele pic-nic de burguesas,

Houve uma coisa simplesmente bela,

E que, sem ter história nem grandezas,

Em todo o caso dava uma aguarela.

Foi quando tu, descendo do burrico,

Foste colher, sem imposturas tolas,

A um granzoal azul de grão-de-bico

Um ramalhete rubro de papoulas.

Pouco depois, em cima duns penhascos,

Nós acampámos, inda o Sol se via;

E houve talhadas de melão, damascos,

E pão-de-ló molhado em malvasia.

Mas, todo púrpuro a sair da renda

Dos teus dois seios como duas rolas,

Era o supremo encanto da merenda

O ramalhete rubro das papoulas!

CESÁRIO VERDE

E como sabem bem os piqueniques em dias de verão… na praia, no campo ou nos belos jardins que pontuam as paisagens das nossas cidades!

Chega a hora de retirar os cestos de piquenique das arrumações, enche-lo com deliciosas iguarias preparadas para toda a família e descobrir Portugal de lés a lés de forma tão romântica!

Esta e as próximas publicações serão de Miminhos pensados para os próximos piqueniques! 🙂

Sugestões para piquenique by Miminhos da Marta

 Muffins salgados com bacon e fiambre

Muffins salgados com bacon e fiambre

P/ 12 muffins

Ingredientes:

150 gr de bacon

150 gr de fiambre de aves (peru ou frango)

1 cenoura

100 gr de queijo emmental ralado

2 ovos

1 dl de óleo de milho ou girassol ou amendoim

1 iogurte grego natural

1 dl de leite gordo

flor de sal q.b.

mistura de 5 pimentas q.b.

250 gr de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Outros:

margarina líquida

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC (ventilado).

Untar com margarina líquida um tabuleiro com 12 formas para muffins.

Picar o bacon e o fiambre.

Ralar a cenoura.

Numa tigela juntar o bacon, o fiambre, a cenoura e o queijo ralados e reservar.

Na batedeira elétrica, bater os ovos com o óleo durante aproximadamente 5 min.

Adicionar o iogurte e o leite e bater durante 1 min.

Temperar com flor de sal e pimenta.

Incorporar a farinha com o fermento e bater com a batedeira até obter uma massa homogénea.

Misturar este preparado com as carnes frias, a cenoura e o queijo.

Com uma colher de gelado, dividir a massa pelas 12 forminhas.

Levar ao forno durante 25 min.

Desenformar 5 min após a saída do forno e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Pormenor do interior do muffin by Miminhos da Marta

Muffins salgados com bacon e fiambre servidos em forminhas de papel by Miminhos da Marta

Se a finalidade for para um piquenique deve deixar arrefecer completamente antes de fechar a caixa onde serão transportados.

Por outro lado pode fazer uma refeição leve juntando uma generosa salada mista com algumas sementes.

Sanduíche Victoria com lemon curd – ‘Bolo lenço explorador CNE’

HINO DA PROMESSA

Minha promessa atende,

Meu Deus, Deus meu.

E sobre mim estende,

O manto Teu.

 

Refrão:

Eu Te amo e quero amar,

Cada vez mais.

Não deixes de escutar,

Senhor meus ais.

 

Juro seguir Teus passos,

Como um Cristão.

E de por em Teus braços,

Meu coração.

 

Minha alma toda cega

De fé e de amor.

Hoje e sempre se entrega

A Vós Senhor.

Defende-me do mal

Jesus,  meu Rei.

Que em prol de Portugal  Batalharei!

Hino da promessa in Cancioneiro Escutista

 

No passado dia 29 de junho fui madrinha de promessa de escuteiros de uma das minhas afilhada de batismo. Foi a sua promessa de explorador… e durante aquela cerimónia revivi os idos anos da minha meninice, dos quais também fizeram parte os escuteiros do CNE!

E durante aquela hora passaram pela minha retina imagens várias, recordações umas mais vagas outras mais nítidas, pessoas, locais, práticas, orações, canções, noites sem dormir, as tendas impossíveis de montar (nada como os atuais igloos 🙂 ), a cevada fumegante pela manhã em dias de acampamento, os raides noturnos, as jarreteiras sempre desaparecidas, a partilha, o espírito de união, o forte que ajuda sempre o mais fraco… enfim, sem que nos tenhamos apercebido, ao longo desses longos anos, absorvemos os valores e condutas que levamos para a nossa vida, para o dia-a-dia! E não é por isso que seremos melhores ou piores pessoas, mas com certeza diferentes, e o espirito escutista permanecerá sempre em nós, mesmo que numa das prateleiras que nunca vamos basculhar…

O bolo que hoje apresento já deveria ter sido feito no passado domingo, mas o culminar de um mês bastante intenso não me permitiu… e quase não me permitia a ida à igreja! 🙂

Já recomposta… e porque deveremos dar sempre o seu a seu dono, mãos à obra para surpreender a minha exploradora!

Escolhi mais uma vez receitas inglesas que adaptei neste bolo com uma decoração com um lenço explorador do CNE. As bíblias culinárias que utilizei hoje foram “cupcakes” de Shelly Kaldunski e “Bolos para a família” de Sarah Randell ambos com o carimbo Circulo de Leitores.

Sanduíche Victoria com lemon curd – ‘Bolo lenço explorador CNE’

Sanduíche Victoria com lemon curd – ‘Bolo lenço explorador CNE’ by Miminhos da Marta

P/ 12 pessoas

Ingredientes:

Bolo

200 gr de manteiga sem sal

200 gr de açúcar

4 ovos

1 colher de chá de aroma de baunilha

200 gr de farinha de trigo com fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Lemon curd (limão verde)

90 ml de sumo de limão verde

125 gr de açúcar

4 gemas de ovo

1 pitada de sal

60 gr de manteiga sem sal (partida em 4 pedaços)

2 colheres de chá de casca de limão verde ralada

Outros

Pastas de açúcar de cores diversas

Açúcar de pasteleiro

Preparação:

Bolo

Os ingredientes devem estar todos à temperatura ambiente.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Numa batedeira elétrica, colocar a manteiga e o açúcar e bater até obter uma pasta fofa e esbranquiçada.

Adicionar, aos poucos, os ovos previamente batidos e a essência de baunilha.

Em seguida, incorporar a farinha, o sal e o fermento até obter uma consistência homogénea.

Dividir a massa em duas formas previamente untadas e forradas de papel vegetal (as formas devem ter entre 20 a 23 cm de diâmetro).

Levar ao forno durante 25 minutos ou até a massa ter crescido e alourado um pouco.

Deixar arrefecer nas formas durante 30 minutos.

Desenformar os bolos em cima de uma rede e deixar arrefecer completamente.

Lemon curd (limão verde)

Numa caçarola antiaderente de fundo térmico, misturar o sumo de limão verde com o açúcar, as gemas e o sal.

Aquecer em lume médio/alto e mexer sempre até obter uma espessura suficiente para cobrir as costas de uma colher (5 minutos).

Não deixar o lemon curd fever, se não irá ficar cheio de grumos.

Retirar a caçarola do lume.

Adicionar a manteiga, um pedaço de cada vez, e misturar até obter um creme macio.

Passar o lemon curd por um passador para uma tigela que possa ir ao frio.

Adicionar a raspa de limão e mexer bem.

Cobrir com pelicula aderente e levar ao frigorífico até ficar sólida.

 Montagem

Colocar um bolo num prato de servir.

Barrar a parte de cima do bolo com o lemon curd (esta coalhada irá escorrer por todo o bolo).

Sobrepor o outro bolo.

Polvilhar com açúcar pasteleiro.

Decorar com a pasta de açúcar em formato de lenço/letras/ou outra decoração adaptada à ocasião.

Pormenor da decoração do bolo com pasta de açúcar colorida by Miminhos da Marta

Pormenor do lemon curd by Miminhos da Marta

Pormenor do lenço e anilha, trabalhados em pasta de açúcar colorida, by Miminhos da Marta

Parece que o próximo terá de ser sob o tema de Karaté, com um cinto laranja algures!!!

Ideias?! 😉

Bolo arco-íris

“arco-íris

nome masculino METEOROLOGIA fenómeno atmosférico que consiste na formação de um grupo de arcos concêntricos onde se escalonam as cores do espetro solar, devido a fenómenos de refração e reflexão dos raios solares nas gotas de água da atmosfera” in Infopédia [Em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2014. [Consult. 2014-06-22]. http://www.infopedia.pt/lingua-portuguesa/arco-%C3%ADris

A cozinha é um pequeno laboratório onde diariamente efetuamos algumas experiências, descobertas, criamos coisas novas e por vezes até algumas explosões!

Quando a minha sobrinha me disse que queria um bolo arco-íris para o seu aniversário fiquei um pouco apreensiva e receosa que não fosse capaz de levar a cabo tal empreitada…

Bolo escolhido e pouco tempo para o elaborar… comecei por ler todo o tipo de receitas que consegui sobre este tipo de bolo, vi alguns tutoriais… adquiri os produtos que aconselhavam… e mãos à obra! Toca de fazer um bolo experimental para ver se não fazia má figura no dia da festa!

E assim foi como num laboratório… escolha dos ingredientes para a massa… massa feita… mistura de corante… forno… e, aos poucos começou a ganhar forma um bolo muito diferente e bonito!

Mais uma vez consegui superar um desafio que me foi proposto! E como sabe bem fazê-lo e senti-lo! 🙂

Arrisquem vocês também… nada é impossível!

Bolo arco-íris 

Bolo arco-íris by Miminhos da Marta

P/ 20-25 pessoas

Ingredientes:

Bolo

3 chávenas de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento em pó

½ colher de chá de sal fino

230 gr de manteiga

2 chávenas de açúcar

2 colheres de chá de aroma de baunilha (http://www.vahine.pt/produtos/aromas/aroma-de-baunilha-200ml)

1 e 1/2 chávena de leite meio-gordo

5 ovos

corantes alimentares vermelho, laranja, verde, amarelo, azul e lilás

Recheio (creme de manteiga)

9 claras de ovo

1 e ½ chávena de açúcar

1 pitada de sal

450 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

2 colheres de sopa de sumo de limão

Cobertura

250 ml de natas

50 gr de açúcar em pó

1 saqueta de chatifix (http://www.vahine.pt/produtos/outras-ajudas/chantifix)

Outros

Confetis  multicolores (http://www.vahine.pt/produtos/polvilhar/confetis-multicores)

Pepitas multicolores (http://www.vahine.pt/produtos/polvilhar/pepitas-multicores)

Preparação:

Bolo

Ligar o forno a 175º C (ventilado).

Untar e enfarinhar uma ou várias formas, de preferência de silicone, com 23 cm de diâmetro.

Peneirar a farinha, juntamente com o fermento em pó e o sal.

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme.

Deitar os ovos, um a um, e bater entre cada adição.

Adicionar o aroma de baunilha e misturar até obter uma massa homogénea.

Em seguida, adicionar de forma alternada o leite morno e a mistura da farinha com o fermento e o sal. Bater entre cada adição até a massa ficar uniforme.

Dividir a massa em 6 ou 7 tigelas iguais, consoante o numero de camadas que se pretende obter.

Adicionar uma colher de chá de corante em gel, até obter a cor desejada. Pode comprar todas as cores dos corantes, ou apenas as básicas e obter as cores desejadas pela misturas dos géis.

Deitar uma massa de cada vez nas formas e levar ao forno durante 15 minutos.

Quando estiverem cozidas, retirar da forma e deitar sobre uma folha de papel vegetal e deixar arrefecer. Assim que estejam mornos, envolver os bolos na sua folha de papel vegetal e deixar assim até à hora de enformar.

Recheio

Numa taça refratária grande e limpa misturar as claras de ovo e o açúcar. Numa caçarola, levar a tigela a banho-maria, durante cerca de 2 minutos. Mexer sempre até o açúcar se desfazer completamente e a mistura ficar demasiado quente ao toque.

Retirar a tigela da caçarola e adicionar a pitada de sal.

Bater as claras em castelo até ficarem fofas e firmes, durante cerca de 6 minutos.

Adicionar aos poucos a manteiga e bater bem antes de cada nova adição. Depois de adicionar a manteiga, se o creme lhe parecer muito solto ou líquido, continuar a bater até ficar macio e cremoso.

Juntar o sumo de limão e bater até obter um creme homogéneo.

Usar de imediato.

Cobertura

Bater as natas durante 1 minuto.

Juntar a saqueta de chantifix com o açúcar em pó e adicionar às natas.

Continuar a bater até obter a consistência desejada.

Levar ao frio até se utilizar.

Montagem do bolo

A ordem de colocação das massas deve ser (roxo, azul, anil, verde, laranja, amarelo e vermelho).

Num prato de servir, colocar a primeira camada de bolo, depois com uma espátula fazer uma camada de recheio (aproximadamente 3 colheres de sopa de creme). Repetir o processo até esgotar as camadas de massa.

Barrar todo o bolo como o resto do preparado do recheio e levar ao frio durante 1 hora.

Retirar o bolo do frio e decorar com as natas batidas.

Levar novamente ao frio até à hora de servir.

Decorar com pepitas e confetis da Vahiné a gosto só no momento de levar o bolo à mesa.

Divirta-se com este bolo super alegre!!!!

Pormenor de fatia de bolo arco-íris by Miminhos da Marta

Quem vai passar umas horas divertidas na cozinha e surpreender quem mais amam?!

O meu bolo experimental é uma vez a receita apresentada, já o bolo de aniversário foi composto pelo dobro desta receita. Daí a diferença no tamanho das camadas!

Fatia de bolo arco-íris experimental by Miminhos da Marta

O meu primeiro bolo arco-íris by Miminhos da Marta

Rainbow cupcake

 

“As 7 cores eram tão intensas que até esconderam o pequeno pote de barro, cheio de ouro e pedras preciosas…” in http://sotaodaines.chrome.pt/sotao/histor89_l.HTML ( a lenda do arco-íris)

Começa a ser tradição, não há festa de família onde não apareça uma torre de cupcakes. Desta vez e para o aniversário do Tomás, decidi fazer um cupcake muito simples, mas que fica muito bonito e saboroso, um Rainbow cupcake.

Para fazer uma mesa mais bonita podemos conjugar a decoração do bolinho com a cor da forma de papel… e são inúmeras as variantes.

Arrisquem e tornem as suas festas mais coloridas e divertidas!!! 😉

Rainbow cupcake

Rainbow cupcakes em dia de sol! by Miminhos da Marta

P/ 12 bolinhos

Ingredientes:

Bolinhos

200 gr de farinha de trigo

1 e 1/2 colher de chá fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal (ou flor de sal)

185 gr de açúcar branco

90 gr de manteiga sem sal

1 ovo +  1 clara de ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

125 ml de leite gordo

Cobertura (nuvens)

250 ml de natas frescas

4 colheres de sopa de açúcar baunilhado

Outros

1 embalagem de gomas tipo “rainbow belts”

Preparação:

Os ingredientes para os bolinhos devem estar todos à temperatura ambiente. Apenas as natas para a cobertura deve estar bem gelada antes de serem batidas.

Bolinhos

Aquecer o forno a 180ºC (ventilado).

Forrar um tabuleiro com 12 taças para queques com forminhas de papel.

Numa tigela, misturar a farinha, o fermento em pó e o sal.

Em outra tigela grande, bater o açúcar com a manteiga até obter um creme leve e fofo (batedeira elétrica).

Adicionar o ovo e a clara de ovo, um de cada vez, batendo bem a baixa velocidade, após cada adição.

De seguida, aromatize a massa com a baunilha.

Adicionar a farinha em 3 vezes, alternando com o leite. Bater a baixa velocidade, apenas até combinar.

Para finalizar, bater a velocidade média/alta durante 30 seg.

Dividir uniformemente a massa pelas forminhas de queques, enchendo cada uma até 3/4.

Levar ao forno durante 18 minutos, até dourarem ligeiramente.

Retirar os bolinhos do tabuleiro e deixar arrefecer numa rede durante 1 hora.

Cobertura (nuvens)

Numa tigela grande colocar as natas frescas.

Começar a bater com batedeira elétrica em velocidade média/alta.

Adicionar o açúcar gradualmente durante o processo de transformação das natas em chantilly.

Quando as natas apresentarem uma consistência suficiente para fazer a decoração, deixar de bater e levar ao frigorífico durante alguns minutos.

Montagem

Corta as fitas de goma em duas metades, por forma a que cada uma permita a decoração de 2 bolinhos.

Colocar as natas batidas num saco pasteleiro com um bico redondo pequeno.

Em cada cupcake fazer duas nuvens de natas, sem que se unam (de acordo com a foto).

Dispor uma fita de goma em cada bolinho, com as extremidades sobre as nuvens, por forma a dar a ideia de um arco-íris.

Levar ao frio alguns minutos antes de servir para dar firmeza à decoração.

Vista superior da torre dos Rainbow cupcakes by Miminhos da Marta

Pormenor de Rainbow cupcake by Miminhos da Marta

Uma sugestão para uma festa de crianças ou simplesmente para alegrar uma mesa num almoço de família ou amigos!

Bolo xadrez coberto de bolachas de merengue

“Boavista Futebol Clube é um clube desportivo português com sede no bairro da Boavista, freguesia de Ramalde, concelho do Porto.

Conhecido especialmente pela equipa de futebol profissional mas sempre conhecido como um clube bastante eclético, de momento com dezasseis modalidades, tanto profissionais como amadoras, das quais mais se destacam o futebol, o ciclismo, o boxe, o xadrez e o boccia.

O seu feito de maior envergadura foi a conquista do Campeonato Nacional de Futebol na época 2000/2001, sob a presidência do Dr João Loureiro e tendo Jaime Pacheco como treinador.

Atualmente joga no Campeonato Nacional de Séniores, ocupando o 1º lugar no seu grupo. Na época 2014/2015, regressará à 1ª Liga portuguesa (Liga Zon Sagres). “:) in http://pt.wikipedia.org/wiki/Boavista_Futebol_Clube

Este é o meu clube deste tenra idade… não porque seja um clube de algum familiar ou até por ser um clube da moda!

Não, tal como em muitas outras áreas das minha vida, opto sempre por aquilo que me diz algo e me desperta sensações, mesmo que seja o que é menos conhecido ou com menos glória!!! Mas já adepta há alguns anos, foi com muito orgulho que em 2001 vivi a conquista do Campeonato Nacional de Futebol… estava na bonita cidade de Vila Real quando se sagraram campeões!!! 🙂

E a poucos meses do regresso à primeira divisão… hoje lembrei-me de voltar a fazer um bolo xadrez… que antes servia coberto de um merengue dourado no forno… mas que hoje decidi transformar em bolachinhas de merengue!

E ser adepto ou aficionado é nunca deixar de o ser… nos momentos mais gloriosos ou mais difíceis!

Bolo xadrez coberto de bolachas de merengue

Bolo xadrez coberto de bolachas de merengue by Miminhos da Marta

P/ 12 pessoas

Ingredientes:

Bolo

300 gr de açúcar

280 gr de farinha sem fermento

30 gr de cacau magro em pó

9 ovos + 2 gemas

1 colher de chá de fermento em pó

1 limão (raspa)

Creme

200 gr de manteiga

100 gr de açúcar em pó

1 ovo

Bolachas

125 gr de açúcar em pó

2 claras

1/2 colher de chá de flor de sal

2 colheres de chá de essência de baunilha

Outros

manteiga para untar

Preparação:

Bolo

Ligar o forno a 180ºC (ventilado).

Untar dois tabuleiros, quadrados iguais, com manteiga.

Bater os ovos e as gemas com a raspa de limão, juntar o açúcar aos poucos, até que a gemada atinga o dobro do volume.

Adicionar a farinha peneirada com o fermento e envolva.

Deitar metade do preparado anterior para um tabuleiro.

Juntar o cacau peneirado à restante massa, envolver e verter no outro tabuleiro.

Levar os tabuleiro durante 20 minutos ao forno ou até que fiquem cozidos.

Desenformar os bolos e deixar arrefecer em cima de uma rede.

Cortar os bolos em tiras de 5cm.

Creme

Bater bem a manteiga com o açúcar em pó e o ovo até obter um creme .

Bolachas de merengue

Ligar o forno a 120ºC.

Forrar 3 tabuleiros com papel vegetal.

Peneirar o açúcar em pó e reservar.

Bater as claras em espuma durante 1 minto com a batedeira elétrica.

Adicionar a flor de sal.

Continuar a bater até obter uma espuma densa.

Sem parar de bater, adicionar o açúcar em pó peneirado.

Bater durante mais 5 minutos, até obter uma massa brilhante.

Adicionar a essência de baunilha e bater durante mais 1 minuto.

Colocar o merengue num saco pasteleiro com bico redondo de 6mm.

Desenhar espirais nos tabuleiros, começando pelo centro e descrevendo um movimento circular para o exterior.

Deixar repousar à temperatura ambiente, sem cobrir, durante 30 minutos.

Levar ao forno até as espirais estarem secas (25 a 30 minutos).

Transferir para uma grelha e deixar arrefecer completamente.

Montagem do bolo

Juntar as tiras de bolo, alternadamente, utilizando o creme de manteiga para unir.

Decorar com bolachas de merengue

Servir e degustar!!!

Bolo xadrez coberto com bolachas de merengue by Miminhos da Marta

Vista lateral do bolo xadrez by Miminhos da Marta

Pormenor das bolachas de merengue by Miminhos da Marta

As duas receitas aqui apresentadas são baseadas nas sugestões de Teleculinária (http://www.teleculinaria.pt/news.aspx?menuid=11&eid=8682) e no livro A Arte das Bolachas de Shelly Kaldunski!

Pão-de-ló em cama de doce de ovos com coulis de frutos silvestres

“Alimentar burros a pão-de-ló…” (Provérbio popular português)

A variedades de pão-de-ló são imensas… e consigo sentir a maior saudade de dois tipos bem distintos, que comíamos em duas ocasiões tão diferentes!

Por um lado o pão-de-ló de Margaride, que era presença na mesa de Natal há uns bons anos! É um pão-de-ló seco, com uma cor inconfundível… que sempre me tentava, de entre as restantes iguarias que levávamos à nossa mesa.

Por outro o pão de ló da Ti Piedade… que chegava semanalmente pelas mãos do meu pai, de regresso a casa para mais um fim de semana! E como era delicioso aquele pão-de-ló húmido que se comia à colher!

Depois, por vias de um irmão a trabalhar na zona, descobri o pão-de-ló de ovar…

Venham todas as receitas de pão-de-ló que existam e acho que não irei desgostar de nenhuma… cada uma em sua ocasião, cada uma com o seu encanto e propósito!

E foi por via deste doce ser tão apreciado em nossas casas, que comecei a fazer um pão-de-ló húmido em forma de barro…

Hoje resolvi fazer-lhe uma apresentação mais cuidada para um evento mais especial, mas pode perfeitamente ser servido ainda no papel e dentro da forma de barro! É essa a minha forma favorita de o servir… 🙂

Pão-de-ló em cama de doce de ovos com coulis de frutos silvestres

Pão-de-ló em cama de doce de ovos e coulis de frutos silvestres by Miminhos da Marta

P/ 12 pessoas

Ingredientes:

Pão-de-ló

18 gemas

5 claras

250 gr de açúcar

125 gr de farinha sem fermento

Doce de ovos

6 gemas

220 gr de açúcar

110 ml de água

Coulis de frutos silvestres

300 gr de frutos silvestres congelados

150 gr de açúcar

50 ml de água

1 colher de sopa de sumo de limão

Outros

manteiga q.b.

canela q.b.

açúcar de pasteleiro q.b.

Preparação:

Pão-de-ló

Ligar o forno a 175ºC (sem ventilação).

Forrar uma forma de barro, com 22 cm de diâmetro, com papel vegetal ou papel de almasso. Caso se trate de papel vegetal, untar o interior da forma, deixando sempre uma banda de papel para fora da forma.

Bater as gemas com as claras e o açúcar com uma batedeira elétrica, durante 15 minutos.

Peneirar a farinha duas vezes.

Envolver a farinha suavemente à gemada.

Deitar a massa sobre o papel.

Levar ao forno entre 30 a 40 minutos (quanto mais tempo, mais seco ficará o bolo).

Desligar o forno e deixar o bolo arrefecer no interior do forno de um dia para o outro.

Doce de ovos

Levar ao lume a água e o açúcar até obter ponto pérola.

Deixar arrefecer um pouco.

Mexer as gemas e com a ajuda de um passador adiciona-las à calda de açúcar.

Levar ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco.

Coulis de frutos silvestres

Levar ao lume os frutos a água e o sumo de limão.

Deixar ferver até obter a consistência desejada.

Montagem

Dispor o doce de ovos sobre um prato de servir.

Polvilhar com canela em pó.

Cama de doce de ovos com canela em pó by Miminhos da Marta

Desenformar o bolo e retirar o papel vegetal que envolve o bolo.

Pão-de-ló com papel vegetal by Miminhos da Marta

Dispor o pão-de-ló em cima do doce de ovos.

Polvilhar o pão-de-ló com açúcar pasteleiro.

Decorar o prato com o coulis de frutos silvestres.

Levar o coulis de frutos silvrestres à mesa para servir a gosto.

Pão-de-ló com coulis de frutos silvestres by Miminhos da Marta

Coulis de frutos silvestres by Miminhos da Marta

Esta pode ser uma proposta para uma sobremesa ou até para um lanche mais formal!

Pão-de-ló em cama de doce de ovos com coulis de frutos silvestres by Miminhos da Marta