Taça delícia de suspirinhos com nectarinas

Um suspiro é um doce muito leve, feito de merengue em pequenas porções, que são assadas num tabuleiro em forno brando. De acordo com o Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa, seu primeiro registro data de 1881. in http://pt.wikipedia.org/wiki/Suspiro_(doce)

Para o almoço de hoje queria uma sobremesa leve, fresca, doce, com fruta da época e ao mesmo tempo pouco artificial e rápida de fazer.

Lembrei-me de fazer uma sobremesa de colher de natas batidas com uns suspiros e fruta da época.

Saí para comprar os suspiros e alguns frutos vermelhos. Se por um lado consegui adquirir uns suspirinhos da marca Bomdoce, muito bons, perfeitinhos e cá da terra, os frutos vermelhos tinham todos um aspeto pouco fresco. Na busca de uma fruta que pudesse contrastar na sua acidez com a imensa doçura dos suspiros, decidi-me pela nectarina recém colhida.

Suspirinhos da Bomdoce

E mais uma vez a inexistência de um ingrediente, que era fundamental, levou-me a alterar a receita que tinha idealizado. Mas não ao ponto de impedir a realização da mesma… imaginação, conjugação de sabores, texturas, devem estar sempre presentes na cozinha e/ou nas compras para rapidamente encontrar alternativas igualmente deslumbrantes e deliciosas.

Os componentes desta sobremesa devem estar preparados e no frio (exceto os suspiros) até o momento de servir, altura em que se devem montar as taças e servir de imediato para que os suspiros mantenham a sua consistência crocante.

Taça delícia de suspirinhos com nectarinas

Taça delícia de suspirinhos com nectarinas by Miminhos da Marta

P/ 6 pessoas

Ingredientes:

4 nectarinas grandes

1/2 embalagem de suspirinhos (https://www.facebook.com/photo.php?fbid=100142966739806&set=a.100135786740524.55.100002323080137&type=1&theater)

2 pacotes de natas frescas

8 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Cortar as nectarinas em fatias finas. Reservar algumas para decoração e cortar as restantes em juliana larga. Reservar no frio.

Bater as natas frescas durante 1 minuto, adicionar aos poucos o açúcar e continuar a bater até obter uma consistência de chantilly. Levar ao frio.

Partir os suspiros em pequenos pedaços, caso adquiram suspiros grandes, ou retirar os suspirinhos da embalagem.

Para montar as taças, colocar uma porção de fruta no fundo da taça, cobrir com uma colher de sopa de natas batidas, seguir com uma camada de suspiros, fazer mais uma camada de fruta e finalizar com natas batidas.

Decorar a gosto.

Servir de imediato.

Pormenor da distribuição das camadas da taça delícia de suspirinhos com nectarinas by Miminhos da Marta

Pormenor da decoração simples da taça delícia de suspirinhos com nectarinas by Miminhos da Marta

Esta sobremesa pode ser feita numa taça grande e não de forma individual, mas fica mais bonita uma apresentação individual.

As frutas que melhor vão com esta receita são os frutos vermelhos, morangos, framboesas, amoras, mirtilos ou até a polpa de maracujá!

Quais são as vossas alternativas para este doce?

Rainbow cupcake

 

“As 7 cores eram tão intensas que até esconderam o pequeno pote de barro, cheio de ouro e pedras preciosas…” in http://sotaodaines.chrome.pt/sotao/histor89_l.HTML ( a lenda do arco-íris)

Começa a ser tradição, não há festa de família onde não apareça uma torre de cupcakes. Desta vez e para o aniversário do Tomás, decidi fazer um cupcake muito simples, mas que fica muito bonito e saboroso, um Rainbow cupcake.

Para fazer uma mesa mais bonita podemos conjugar a decoração do bolinho com a cor da forma de papel… e são inúmeras as variantes.

Arrisquem e tornem as suas festas mais coloridas e divertidas!!! 😉

Rainbow cupcake

Rainbow cupcakes em dia de sol! by Miminhos da Marta

P/ 12 bolinhos

Ingredientes:

Bolinhos

200 gr de farinha de trigo

1 e 1/2 colher de chá fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal (ou flor de sal)

185 gr de açúcar branco

90 gr de manteiga sem sal

1 ovo +  1 clara de ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

125 ml de leite gordo

Cobertura (nuvens)

250 ml de natas frescas

4 colheres de sopa de açúcar baunilhado

Outros

1 embalagem de gomas tipo “rainbow belts”

Preparação:

Os ingredientes para os bolinhos devem estar todos à temperatura ambiente. Apenas as natas para a cobertura deve estar bem gelada antes de serem batidas.

Bolinhos

Aquecer o forno a 180ºC (ventilado).

Forrar um tabuleiro com 12 taças para queques com forminhas de papel.

Numa tigela, misturar a farinha, o fermento em pó e o sal.

Em outra tigela grande, bater o açúcar com a manteiga até obter um creme leve e fofo (batedeira elétrica).

Adicionar o ovo e a clara de ovo, um de cada vez, batendo bem a baixa velocidade, após cada adição.

De seguida, aromatize a massa com a baunilha.

Adicionar a farinha em 3 vezes, alternando com o leite. Bater a baixa velocidade, apenas até combinar.

Para finalizar, bater a velocidade média/alta durante 30 seg.

Dividir uniformemente a massa pelas forminhas de queques, enchendo cada uma até 3/4.

Levar ao forno durante 18 minutos, até dourarem ligeiramente.

Retirar os bolinhos do tabuleiro e deixar arrefecer numa rede durante 1 hora.

Cobertura (nuvens)

Numa tigela grande colocar as natas frescas.

Começar a bater com batedeira elétrica em velocidade média/alta.

Adicionar o açúcar gradualmente durante o processo de transformação das natas em chantilly.

Quando as natas apresentarem uma consistência suficiente para fazer a decoração, deixar de bater e levar ao frigorífico durante alguns minutos.

Montagem

Corta as fitas de goma em duas metades, por forma a que cada uma permita a decoração de 2 bolinhos.

Colocar as natas batidas num saco pasteleiro com um bico redondo pequeno.

Em cada cupcake fazer duas nuvens de natas, sem que se unam (de acordo com a foto).

Dispor uma fita de goma em cada bolinho, com as extremidades sobre as nuvens, por forma a dar a ideia de um arco-íris.

Levar ao frio alguns minutos antes de servir para dar firmeza à decoração.

Vista superior da torre dos Rainbow cupcakes by Miminhos da Marta

Pormenor de Rainbow cupcake by Miminhos da Marta

Uma sugestão para uma festa de crianças ou simplesmente para alegrar uma mesa num almoço de família ou amigos!

Paris-Brest ‘para a Mamã’ com fruta de calda

 “Provavelmente, uma das sobremesas mais famosas da bela e romântica Paris, o “Paris-Brest” nomeado em honra de uma bicicleta de corrida mais antigo longa história.

Um longo dia que correu mais de 1.200 quilômetros, a rota Paris-Brest-Paris foi concluída pela primeira vez em 1891. Foi um grande sucesso, graças ao jornalista do “Le Petite Journal” Piere Giffard que por sua vez era um fã de bicicletas, o mundo descobriu sobre este grande carreira.

A história diz que um padeiro que testemunhou a corrida de “Maisons-Laffitte” em homenagem ao evento que eu cozinhar um prato pequeno em forma de roda de bicicleta. Giffard, tendo visto isso, aplaudiu a ocorrência e a notícia se espalhou por toda a França. A sobremesa Paris-Brest nasceu, o primeiro que começou a consumir os mesmos concorrentes eram necessários para recarregar os seus corpos com esse nível de alto teor calórico sobremesa. E como qualquer história, o resto é história!” in http://www.bogotadivina.com/2013/05/paris-brest.html

Para homenagear a minha mãe, no dia da mãe, decidi fazer uma especialidade francesa… retribuir um bolo que há muitos anos ela me ofereceu num  aniversário! O Paris-Brest é um ícone da pastelaria francesa… com a sua massa estaladiça no exterior, húmida no interior, com um recheio de chantilly fresco e a doçura das frutas de calda!

No dia de ontem ofereci esta pequena maravilha à minha mãe juntamente com esta palavras:

Mãe!
Como é que uma palavra tão pequena pode conter a grandeza de um ser que para nós é tudo!
Tal como para qualquer outra pessoa, a minha é a melhor do mundo… 
Admiro a sua força, a sua coragem, a sua garra, o seu desprendimento de si própria em prol de um bem maior que é a família!
Acompanha-me em todas as minhas aventuras… nas mais simples, nas mais banais e até nas mais loucas… sempre com uma palavra de mãe, mas transmitindo-me a força de uma grande amiga… mesmo quando já sabe que vai correr mal!
Mas acho que ser mãe é mesmo isso, também se tem de deixar crescer, sofrer em silêncio, gritar contra o mundo quando não se consegue fazer mais… apesar de até dar a vida se fosse preciso!
Ainda não alcancei essa grandeza de ser mãe, mas para conseguir ser igual à minha, a fasquia é demasiado elevada… e o erro de falhar é permanente!
Muito obrigada mãe por ser quem é… e por me ter transformado no ser que sou hoje!
Beijinho muito grande hoje e sempre… porque faz obrigatoriamente parte da minha vida todos os dias!

Segui uma receita da Teleculinária (http://www.teleculinaria.pt/) e apesar de não ter muitos passos, obter a consistência da massa não é muito fácil… mas nada que um pouco de tempo, muita dedicação e paciência não resolva!

Paris-Brest ‘para a Mamã’ com fruta de calda

Paris-Brest com fruta de calda by Miminhos da Marta

P/ 12 pessoas

Grau de dificuldade: difícil

Ingredientes:

Massa choux

5 dl de água
80 g de manteiga
1 pitada de sal
350 g de farinha
6 ovos grandes

Recheio

5 dl de natas
200 g de açúcar + 1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 lata de pêssegos em calda
1 frasco de cerejas em calda

Outros

Manteiga para untar / papel vegetal
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Levar um tacho ao lume com a água, a manteiga e o sal.

Deixar ferver e juntar a farinha em “chuva” e mexer até obter uma bola homogénea.

É muito importante que adicione a farinha em chuva para evitar a formação de grânulos.

Retirar o tacho do lume e coloque a bola de massa numa tigela refratária.

Deixar arrefecer. Adicionar os ovos um a um, usando as mãos para fazer esta operação.

Entretanto, deve ligar o forno a 180ºC (ventilado).

Revista o tabuleiro do forno com papel vegetal devidamente untado com manteiga.

Com a ajuda de um saco pasteleiro com a boquilha frisada, faça um círculo sobre o tabuleiro até a massa acabar. (Como a boquilha do meu saco pasteleiro era pequena tiver de fazer uma primeira camada de 5 círculos, devidamente encostados uns outros e uma segunda camada de outros tantos, e terminado numa terceira camada com uma decoração a gosto).

Levar ao forno durante 45 minutos ou até ficar dourado e cozido.

Retirar do forno, deixar arrefecer numa de cozinha.

Cortar ao meio de forma a obter duas rodelas e reservar.

Bater as natas com a açúcar até obter um chantilly espesso. Adicionar a essência de baunilha. Levar ao frigorífico até à montagem do bolo.

Cortar os pêssegos em fatias finas e escorrer as cerejas da calda.

Dispor a rodela inferior do bolo num prato de servir. Rechear com o chantilly usando o saco pasteleiro. Cobrir com as fatias de pêssego e as cerejas.

Repor a outra parte do bolo.

Polvilhar com o açúcar em pó.

Levar ao frio até ao momento de servir.

Aspeto geral do Paris-Brest by Miminhos da Marta

Vista lateral do Paris-Brest by Miminhos da Marta

Pormenor do recheio do Paris-Brest by Miminhos da Marta

Nesta receita o importante é a base, a massa… depois pode ser recheada e coberta da forma como melhor se adequa à ocasião.

Como vai experimentar?