“Comer a alfarroba não é tudo…” (Provérbio árabe)
Numa das minhas idas ao hipermercado, daquelas mais demoradas, encontrei no corredor dos produtos bio e dietéticos a farinha de alfarroba. É um ingrediente que por diversas vezes já tinha surgido em algumas receitas mas que por falta do mesmo nunca utilizei.
Agora na posse de um pacote de farinha de alfarroba… que faço com ele?
Lancei um post no facebook e surgiram algumas ideias, das quais optei por adaptar uma receita de bolo de alfarroba, de um blog fantástico Flagrante Delícia (http://www.flagrantedelicia.com/), em muffins aos quais adicionei uma cobertura toffee, finalizando com umas sementes de chia e de girassol.
Quando pensei associar este molho de caramelo ao muffin de alfarroba não tinha a noção que a alfarroba iria tornar o bolo tão rico e doce, daí essa escolha, mas numa próxima oportunidade experimentarei um creme mais leve capaz de quebrar a riqueza do bolo.
Eu gostei deste bolinho, que fica ligeiramente húmido, sem qualquer cobertura, acompanhado de uma longa chávena de café!
Muffins de alfarroba com cobertura toffee
Muffins de alfarroba com cobertura toffee by Miminhos da Marta
P/ 12 muffins
Ingredientes:
Muffins
175 gr de manteiga
75 gr de farinha de alfarroba
3 ovos
175 gr de açúcar mascavado
sal q.b.
1 colher de chá de essência de baunilha
75 gr de farinha trigo sem fermento
1/2 colher de chá de fermento em pó
Creme toffee
240 gr de açúcar amarelo
200 ml de natas frescas
sal q.b.
Preparação:
Muffins
Ligar o forno a 180º C (ventilado).
Untar formas de queques com manteiga. Se preferir pode polvilhar com farinha, mas o resultado é um bolo preto com manchas brancas da farinha. Se usar formas de silicone a farinha é dispensada.
Derreter a manteiga. Adicionar a farinha de alfarroba à manteiga e mexer bem.
Numa batedeira elétrica, bater os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha.
Adicionar a pasta de farinha de alfarroba. Bater até obter uma massa homogénea.
Usando uma colher de pau, envolver a farinha peneirada com o fermento na massa anterior.
Dividir a massa uniformemente pelas forminhas de queques.
Levar ao forno a cozer durante 18 a 20 minutos.
Deixar arrefecer 10 minutos e retirar os bolinhos das formas e colocar a arrefecer completamente numa rede.
Creme toffee
Num tacho antiaderente, colocar o açúcar e levar ao lume até começar a derreter.
Mexer sempre até o açúcar estar completamente derretido e obter uma coloração dourada.
Adicionar as natas em fio, sempre a mexer, até obter a consistência desejada. (Quando se adicionam as natas o creme tem tendência a fazer salpicos, pelo que é preciso muito cuidado).
Deitar o creme para um recipiente refratário e deixar arrefecer.
Montagem dos bolos
Enquanto os muffins estão na rede, colocar uma colher de sopa de creme toffee frio sobre o topo do bolo.
Decorar com frutos secos ou sementes a gosto.
Neste caso foram usadas sementes de chia e sementes de girassol.
Muffin de alfarroba com creme toffee e sementes de girassol by Miminhos da Marta
Muffin de alfarroba com cobertura toffee e sementes de chia by Miminhos da Marta
E que tal experimentar esta deliciosa forma de substituir o chocolate?
O creme toffee que sobrar pode ser guardado num frasco no frigorífico durante uma semana. Poderá ser utilizado em bolos, crepes, panquecas ou gelados.
Miminhos da Marta 