Bolachas de aveia e coco com limão

7 dias, 7 Miminhos da Marta

Durante esta semana proponho-me a apresentar receitas simples e económicas para um regresso ao trabalho ou para um início de ano letivo mais doce…

2º dia – bolachas de aveia e coco com limão

Durante o dia necessitamos de repor os níveis de açúcar e energia… e quantas vezes não nos apetece umas bolachinhas caseiras!

Esta bolachas são super fáceis e rápidas de fazer e ficam deliciosas. Para comer ao pequeno almoço ou petiscar durante o dia, nada como as ter sempre à mão…

A receita apresentada é uma adaptação das bolachas integrais de aveia e limão do site 1001 Receitas Fáceis (http://www.1001receitasfaceis.net/sobremesas-e-doces/bolachas-integrais-de-aveia-e-limao).

Bolachas de aveia e coco com limão

Bolachas de aveia e coco com limão by Miminhos da Marta

P/ 40 bolachas médias

Ingredientes:

200 gr de margarina

2 colheres de sopa de mel

200 gr de açúcar amarelo

1 limão (raspa)

200 gr de farinha integral

200 gr de flocos de aveia

40 gr de coco ralado

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Num tacho, derreter a margarina com o mel e o açúcar. Mexer com uma colher de pau, de vez em quando, até os ingredientes estarem todos dissolvidos.

Retirar do lume e acrescentar a raspa de limão, a farinha, a aveia e o coco ralado.

Com as mãos, moldar bolinhas de massa e espalma-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Levar ao forno durante 8 a 10 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Guardar num frasco hermético.

Frasco de bolachas de aveia e coco com limão by Miminhos da Marta

Pormenor do frasco com as bolachas de aveia e coco com limão by Miminhos da Marta

Dose de bolachas para um lanche by Miminhos da Marta

Quais são as bolachinhas que vão fazer para os lanches desta semana?

Tarte tatin de cerejas com gelado de nata

“A tarte Tatin (lê-se “tatan”) é uma torta de frutas típica francesa, inventada pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin.

Consiste em uma torta normal de fruta, com a especial particularidade de ser confeccionada ao contrário, ou seja: na forma colocam-se as frutas e por cima, derrama-se até cobrir, a massa. Ao desenformar a torta após cozedura no forno, esta fica com as frutas no topo.” in http://pt.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin/

Os imensos afazeres que preencheram os meus últimos dias não têm permitido dar muita atenção aos Miminhos da Marta. E porque o tempo era pouco, mas não queria deixar de fazer um miminho para a sobremesa do almoço de família, porque não uma tarte tatin com gelado?

O tempo está bastante instável, eu diria mesmo bipolar!!! E da mesma forma que não sabemos o que vestir… surgem as mesmas dúvidas quanto à escolha das refeições. Esta tarte deve ser servida morna e fica sempre bem se acompanhada por uma bola de gelado. Assim será ideal qualquer que seja o tempo lá fora… 🙂

Já havia feito esta tarte com outras frutas, mas uma vez que estamos na época das cerejas pensei que seria uma boa opção. Com as tartes de pêssego, banana ou pera fica muito bem o gelado de baunilha, mas com a delicadeza das cerejas optei por um bom gelado de nata! Caso tivesse planeado fazer esta sobremesa durante o dia de ontem, eu mesmo faria o gelado de nata… mas como foi tudo em cima da hora, teve de ser de compra! Numa próxima oportunidade deixarei a receita do quente-frio, gelado de nata com cobertura de chocolate quente… uma delícia, principalmente em dias frios!

Tarte tatin de cerejas com gelado de nata

Tarte tatin de cerejas by Miminhos da Marta

P/ 8 pessoas

Ingredientes:

Tarte

1 massa folhada de compra (estendida)

1 kg de cerejas

100 gr de açúcar amarelo

125 gr de manteiga

Outros

500 ml gelado de nata de boa qualidade

Preparação:

Ligar o forno a 200ºC (ventilado).

Descaroçar as cerejas.

Numa frigideira que possa ir ao forno ou numa forma redonda sem buraco, coloque o açúcar, a manteiga e as cerejas.

Leva ao lume e deixe as cerejas caramelizar durante uns minutos.

Retirar do lume e cobrir com a massa folhada.

Caso necessário, dobrar as pontas da massa folhada para dentro da forma, visto que a tarte vai ser invertida.

Levar ao forno durante 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Desenformar para um prato de servir, ficando a massa folhada para baixo e a fruta para cima.

Servir de imediato com o gelado.

Pormenor das cerejas caramelizadas sobre a massa folhada by Miminhos da Marta

Pormenor da massa folhada estaladiça sob as cerejas caramelizadas by Miminhos da Marta

Pormenor de uma fatia de tarte tatin de cereja com uma bola de gelado de nata by Miminhos da Marta

Esta sobremesa pode ser servida em qualquer estação do ano, usando a fruta da época e de preferência um gelado ou sorvete caseiro! Quem vai arriscar-se nesta iguaria francesa? Contem-me como ficou a vossa tarte…

Muffins de alfarroba com cobertura toffee

“Comer a alfarroba não é tudo…” (Provérbio árabe)

Numa das minhas idas ao hipermercado, daquelas mais demoradas, encontrei no corredor dos produtos bio e dietéticos a farinha de alfarroba. É um ingrediente que por diversas vezes já tinha surgido em algumas receitas mas que por falta do mesmo nunca utilizei.

Agora na posse de um pacote de farinha de alfarroba… que faço com ele?

Lancei um post no facebook e surgiram algumas ideias, das quais optei por adaptar uma receita de bolo de alfarroba, de um blog fantástico Flagrante Delícia (http://www.flagrantedelicia.com/), em muffins aos quais adicionei uma cobertura toffee, finalizando com umas sementes de chia e de girassol.

Quando pensei associar este molho de caramelo ao muffin de alfarroba não tinha a noção que a alfarroba iria tornar o bolo tão rico e doce, daí essa escolha, mas numa próxima oportunidade experimentarei um creme mais leve capaz de quebrar a riqueza do bolo.

Eu gostei deste bolinho, que fica ligeiramente húmido, sem qualquer cobertura, acompanhado de uma longa chávena de café!

Muffins de alfarroba com cobertura toffee

Muffins de alfarroba com cobertura toffee by Miminhos da Marta

P/ 12 muffins

Ingredientes:

Muffins

175 gr de manteiga

75 gr de farinha de alfarroba

3 ovos

175 gr de açúcar mascavado

sal q.b.

1 colher de chá de essência de baunilha

75 gr de farinha trigo sem fermento

1/2 colher de chá de fermento em pó

Creme toffee

240 gr de açúcar amarelo

200 ml de natas frescas

sal q.b.

Preparação:

Muffins

Ligar o forno a 180º C (ventilado).

Untar formas de queques com manteiga. Se preferir pode polvilhar com farinha, mas o resultado é um bolo preto com manchas brancas da farinha. Se usar formas de silicone a farinha é dispensada.

Derreter a manteiga. Adicionar a farinha de alfarroba à manteiga e mexer bem.

Numa batedeira elétrica, bater os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha.

Adicionar a pasta de farinha de alfarroba. Bater até obter uma massa homogénea.

Usando uma colher de pau, envolver a farinha peneirada com o fermento na massa anterior.

Dividir a massa uniformemente pelas forminhas de queques.

Levar ao forno a cozer durante 18 a 20 minutos.

Deixar arrefecer 10 minutos e retirar os bolinhos das formas e colocar a arrefecer completamente numa rede.

Creme toffee

Num tacho antiaderente, colocar o açúcar e levar ao lume até começar a derreter.

Mexer sempre até o açúcar estar completamente derretido e obter uma coloração dourada.

Adicionar as natas em fio, sempre a mexer, até obter a consistência desejada. (Quando se adicionam as natas o creme tem tendência a fazer salpicos, pelo que é preciso muito cuidado).

Deitar o creme para um recipiente refratário e deixar arrefecer.

Montagem dos bolos 

Enquanto os muffins estão na rede, colocar uma colher de sopa de creme toffee frio sobre o topo do bolo.

Decorar com frutos secos ou sementes a gosto.

Neste caso foram usadas sementes de chia e sementes de girassol.

Muffin de alfarroba com creme toffee e sementes de girassol by Miminhos da Marta

Muffin de alfarroba com cobertura toffee e sementes de chia by Miminhos da Marta

E que tal experimentar esta deliciosa forma de substituir o chocolate?

O creme toffee que sobrar pode ser guardado num frasco no frigorífico durante uma semana. Poderá ser utilizado em bolos, crepes, panquecas ou gelados.