Barras de cereais com aveia, amêndoas e cramberrys

7 dias, 7 Miminhos da Marta

Durante esta semana proponho-me a apresentar receitas simples e económicas para um regresso ao trabalho ou para um início de ano letivo mais doce…

7º dia – barras de cereais com aveia, amêndoas e cramberrys

E existe algo mais pratico do que uma barra de cereais para um lanche rápido e super energético? Ocupa pouco espaço na lancheira, mala ou mochila e come-se em poucos minutos!

Nunca tinha feito barras de cereais e quando efetuei uma pesquisa as opções que encontrei foram imensas… apesar de haver milhares de formas de fazer barras de cereais, há um consenso na necessidade de incluir uma mescla dos seguintes elementos à escolha (http://compassionatecuisineblog.com/2012/09/01/barras-de-granola-com-amendoas-e-ameixas-secas-almond-and-prune-granola-bars/):

– flocos de cereais para fazerem a base (aveia, trigo, arroz, espelta, cevada, centeio,…);

– frutos secos e sementes para tornarem as barras mais crocantes e nutritivas (nozes, amêndoa, avelã, caju, pistácios, sementes de girassol, cânhamo, chia, abóbora, sésamo,…);

– frutas secas para darem uma identidade à barra (sultanas, alperces, ameixas secas, tâmaras, cranberrys, figos, …):

– adoçantes para dar coesão às barras de cereais (mel, agave, melaço, xarope de arroz, maple syrup,…);

– purés de fruta ou manteigas para agregarem todos os ingredientes (frutas secas em puré como ameixas, sultanas, tâmaras, figos, bananas maduras (em puré), manteiga de amêndoa ou de amendoim).

De acordo com os ingrediente que dispunha, propus-me a fazer uma barra de cereais com aveia, amêndoa e cramberrys. Usei como base a receita de barra de cereal/granola caseira do blog Coloridavida (http://www.coloridavida.com/blog/2014/05/receita-barra-de-cereal-caseira/) com as devidas adaptações.

Barras de cereais com aveia, amêndoas e cramberrys

Barras de cereais com aveia, amêndoa e cramberrys by Miminhos da Marta

P/ barras

Ingredientes:

2 e ½ chávenas de flocos de aveia tostados Salutem (http://www.salutem.pt/detalhe.asp?id=432&ma=4&mb=21)
1 chávena de coco ralado
1/2 chávena de amêndoas laminadas
1/2 chávena de cramberrys Salutem (http://www.salutem.pt/detalhe.asp?id=473&ma=1&mb=9)
1/2 chávena de gengibre desidratado em cubos Salutem  (http://www.salutem.pt/detalhe.asp?id=474&ma=1&mb=9)
1/3 chávena de farinha de trigo integral Salutem (http://www.salutem.pt/detalhe.asp?id=228&ma=1&mb=7)
1/4 chávena de sementes de girassol da Salutem (http://www.salutem.pt/detalhe.asp?id=215&ma=1&mb=9)
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal fino
1 chávena de figos secos hidratados e moídos
1/2 chávena de mel de rosmaninho
1/4 chávena de margarina líquida
1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC (ventilado).

Cobrir um tabuleiro de forno com papel vegetal e reservar.

Numa tigela misturar os ingredientes secos (da aveia ao sal).

Em outra tigela misturar os ingredientes húmidos (dos figos ao aroma da baunilha).

Despejar a mistura de secos na mistura de húmidos e mexer até obter uma massa homogénea.

A massa não fica consistente, mas apresenta um aspeto esfarelado, no entanto, o mais importante é garantir que os ingredientes ficam bem misturados.

Colocar a massa no tabuleiro de forno e com a ajuda de uma espátula fazer uma distribuição uniforme para obter um retângulo de massa compacta. Quanto mais perfeito ficar este retângulo, mais regulares serão as barritas posteriormente.

Levar ao forno durante 25 minutos até obter um tom dourado.

Deixar arrefecer antes de cortar com uma faca sem serrilhas.

Embrulhar em papel vegetal ou película aderente e guardar no frigorífico num frasco hermético.

Duração: 10 dias ou o que a sua família deixar 🙂

Mistura de cereais após a saída do forno by Miminhos da Marta

Corte das barras de cereais by Miminhos da Marta

Barritas de cereais antes de serem embaladas by Miminhos da Marta

Será que o consegui tentar a experimentar estas maravilhas?

Madalenas de mel e rosmaninho

“Quem percorrer os descampados ibéricos meridionais, a sul do Minho e da “Espanha verde” (nome dado às regiões setentrionais da Galiza, Astúrias, Cantábria, País Basco… onde o clima não é mediterrânico), durante os meses de Primavera e Verão, ficará com certeza encantado com os perfumes que lhes enriquecem os ares. E para chamar-lhes “perfumes” é dispensável ter um nariz muito apurado ou um sentido poético das coisas, pois os odores que as ervas e os arbustos que aí encontramos são de facto tão intensos, tão ricos e tão unanimemente apreciados que podemos, com objectividade, dar-lhes esse nome. É difícil percorrer as serras calcárias do Oeste estremenho português sem se cheirar o tomilho ou o alecrim; difícil passar um regato sem detectar o odor da hortelã ou do poejo; impossível correr o sul do Alentejo sem que os vapores da esteva nos acalmem; e muito improvável que nas caminhadas não topemos, mais cedo ou mais tarde, com alguma espécie de rosmaninho. Dizemos “alguma espécie” porque na verdade é possível encontrar cinco espécies de rosmaninho em Portugal, embora o vernáculo as reúna sob um único nome vulgar.” Pedro Bingre, O Rosmaninho em Portugal in http://www.uc.pt/herbario_digital/Enc_plantas/rosmaninho

E porque continuo encantada com a doçaria inglesa, mais uma vez vou partilhar uma receita provinda do livro “Bolos para a família” de Sarah Randell, madalenas com mel e rosmaninho.

Para fazer esta receita fui comprar um vasinho de rosmaninho e atrás veio outro de hortelã menta… e a minha cozinha adquiriu um agradável perfume destes aromáticos…

Madalenas de mel e rosmaninho

Madalenas com mel e rosmaninho by Miminhos da Marta

P/ 27 madalenas pequenas

Ingredientes:

75 gr de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de mel (usei mel de rosmaninho)

2 pés de rosmaninho fresco

100 gr de açúcar

50 gr de farinha com fermento

1/2 colher de chá de fermento em pó

50 gr de farinha de amêndoa

1 pitada de sal

Outros:

margarina líquida e farinha para untar e enfarinhar as formas

açúcar de pasteleiro para finalizar

Preparação:

Ligar o forno a 200ºC.

Colocar a manteiga , o mel e os pés de rosmaninho numa caçarola pequena e levar ao lume, muito brando, mexendo de vez em quando até a manteiga derreter completamente.

Tirar a caçarola do lume e deixar a mistura arrefecer (em infusão) durante 15 min.

Numa batedeira elétrica, deitar os ovos e  açúcar e bater durante 10 min, até obter uma pasta esbranquiçada com a consistência de mousse.

Peneirar a farinha com o fermento para uma tigela grande e adicionar a farinha de amêndoa e o sal.

Acrescentar metade da mistura da manteiga derretida (remover previamente os pés de rosmaninho) e metade da mistura das farinhas aos ovos batidos com o açúcar.

Envolver tudo rapidamente com uma colher grande de metal.

Repetir com o resto das misturas.

Encher as concavidades do tabuleiro de madalenas com uma colher de sopa de massa.

Levar ao forno durante 8 min ou até que os bolos tenham crescido e adquirido um tom dourado.

Deixar as madalenas arrefecer 2 min no tabuleiro e desenformar para uma rede de cozinha.

Servir com uma fina camada de açúcar de pasteleiro.

Pormenor de uma Madalena com mel e rosmaninho by Miminhos da Marta

Esta receita além de ser muito prática para os piqueniques pode ser igualmente parte de um lanche ou uma festa de aniversário de crianças.

Costumam utilizar rosmaninho nos vossos doces?

Tarte folhada de figos com queijo de cabra

“Sonhar com figos é sinal de dinheiro” Provérbio Tradicional

O figo foi desde cedo a minha fruta favorita, não me recordo desde quando adquiri esta predileção, mas recordo a grande figueira da Maria e do Sr. Horácio que estava paredes meias com a casa dos meus pais! 🙂

Nesse tempo havia grande quantidade de figos pingo de mel à nossa disposição. Atualmente para encontrarmos esta fruta, deliciosa e tão delicada, temos de a procurar em mercados e feiras.

Ontem encontrei uns bonitos figos roxos que decidi comprar para fazer um Miminho.

Figos roxos

Optei por uma entrada quente, com uma base de massa folhada estaladiça, sobre a qual repousam os figos quentes e perfumados, enriquecidos  pelo salgado do queijo de cabra e pela doçura do mel de rosmaninho. Opcionalmente podia ter polvilhado a tarte com uns pinhões torrados, o que lhe iria tornar esta entrada mais crocante.

Tarte folhada de figos com queijo de cabra

Tarte folhada de figos com queijo de cabra by Miminhos da Marta

P/ 6 pessoas

Ingredientes:

1 massa folhada (já estendida)

6 figos grandes

flor de sal q.b.

1 Saloio Palhais Chèvre (http://www.queijosaloio.pt/produtos/produtos-venda-online/saloio-palhais-chevre/)

mel de rosmaninho q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 200ºC (ventilado).

Lavar, secar e corta os figos em 4, não totalmente, para não se separarem.

Cortar o Saloio Palhais Chèvre em 6 fatias.

Forrar um tabuleiro com a massa folhada e picar com um garfo.

Levar ao forno durante 10 minutos ou até obter uma cor dourada.

Retirar o tabuleiro do forno, dispor os figos sobre a massa folhada.

Temperar os figos com flor de sal.

Levar ao forno durante 8 minutos para amolecerem e libertarem os seus sucos.

Retirar do forno e colocar uma rodela de queijo por cima de cada figo.

Levar novamente ao forno durante 3 minutos.

Desligar o forno e deixar repousar mais 2 minutos.

Retirar do forno, transferir a tarte para uma tábua de servir e regar com mel de rosmaninho.

Servir ainda quente.

Pormenor da tarte folhada de figos com queijo de cabra e mel de rosmaninho by Miminhos da Marta

Bonito efeito de flor do queijo de cabra derretido sobre o figo by Miminhos da Marta

Conjugação de sabores e texturas deliciosa by Miminhos da Marta

Fiz esta tarte para uma entrada de um almoço de verão, mas poderia ter optado por servir como prato principal acompanhado de uma generosa salada verde.

No caso de pretender esta entrada para uma ocasião mais requintada, poderá faze-la em formas individuais.

Quem vai experimentar?