Água aromatizada com fruta

“A capacidade da água de criar ligações com outras moléculas (pontes de hidrogénio) tem um papel vital na estrutura das biomoléculas, modificando a sua conformação espacial em solução e as suas propriedades. O papel da água de solubilização e de modificação das biomoléculas é determinante para todas as reacções fisiológicas, uma vez que estas se processam em meio aquoso, assim como para o equilíbrio homeostático.” Funções da água no corpo in http://www.ihs.pt/hid_imp_funcoes.php

Jarros cheios de água fresca com frutos, legumes, especiarias, erva aromáticas fazem cada vez mais parte das mesas portuguesas.

Não existe uma receita para fazer águas aromatizadas, mas tantas quantas a imaginação permitir… e os ingredientes que tivermos à disposição.

Para acompanhar os outros miminhos do dia de hoje optei pela seguinte composição: limão, maça verde, nectarina e mirtilos. Não usei nenhuma especiaria ou aromático, mas poderia ter usado um pau de canela ou um raminho de hortelã menta.

Água aromatizada com fruta

Água aromatizada com frutas by Miminhos da Marta

P/ 2 litros

Ingredientes:

1,5 lt de água mineral natural

1 maça verde

1 limão

1 nectarina

100 gr de mirtilos

gelo

Preparação:

Cortar as frutas a gosto (por exemplo, limão às rodelas e a maça e a nectarina em fatias finas).

Num jarro que vai à mesa, colocar a fruta e a água.

Levar ao frio pelo menos 1 hora antes de servir.

Servir com algumas pedras de gelo.

Água aromatizada by Miminhos da Marta

A aparência dos jarros estará dependente da densidade das frutas.

Pormenor da fruta no topo do jarro by Miminhos da Marta

Podem fazer-se variações tendo em conta as cores das frutas, a combinações de sabores ou o tipo de refeição em que vai ser servida!

Tarte folhada de figos com queijo de cabra

“Sonhar com figos é sinal de dinheiro” Provérbio Tradicional

O figo foi desde cedo a minha fruta favorita, não me recordo desde quando adquiri esta predileção, mas recordo a grande figueira da Maria e do Sr. Horácio que estava paredes meias com a casa dos meus pais! 🙂

Nesse tempo havia grande quantidade de figos pingo de mel à nossa disposição. Atualmente para encontrarmos esta fruta, deliciosa e tão delicada, temos de a procurar em mercados e feiras.

Ontem encontrei uns bonitos figos roxos que decidi comprar para fazer um Miminho.

Figos roxos

Optei por uma entrada quente, com uma base de massa folhada estaladiça, sobre a qual repousam os figos quentes e perfumados, enriquecidos  pelo salgado do queijo de cabra e pela doçura do mel de rosmaninho. Opcionalmente podia ter polvilhado a tarte com uns pinhões torrados, o que lhe iria tornar esta entrada mais crocante.

Tarte folhada de figos com queijo de cabra

Tarte folhada de figos com queijo de cabra by Miminhos da Marta

P/ 6 pessoas

Ingredientes:

1 massa folhada (já estendida)

6 figos grandes

flor de sal q.b.

1 Saloio Palhais Chèvre (http://www.queijosaloio.pt/produtos/produtos-venda-online/saloio-palhais-chevre/)

mel de rosmaninho q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 200ºC (ventilado).

Lavar, secar e corta os figos em 4, não totalmente, para não se separarem.

Cortar o Saloio Palhais Chèvre em 6 fatias.

Forrar um tabuleiro com a massa folhada e picar com um garfo.

Levar ao forno durante 10 minutos ou até obter uma cor dourada.

Retirar o tabuleiro do forno, dispor os figos sobre a massa folhada.

Temperar os figos com flor de sal.

Levar ao forno durante 8 minutos para amolecerem e libertarem os seus sucos.

Retirar do forno e colocar uma rodela de queijo por cima de cada figo.

Levar novamente ao forno durante 3 minutos.

Desligar o forno e deixar repousar mais 2 minutos.

Retirar do forno, transferir a tarte para uma tábua de servir e regar com mel de rosmaninho.

Servir ainda quente.

Pormenor da tarte folhada de figos com queijo de cabra e mel de rosmaninho by Miminhos da Marta

Bonito efeito de flor do queijo de cabra derretido sobre o figo by Miminhos da Marta

Conjugação de sabores e texturas deliciosa by Miminhos da Marta

Fiz esta tarte para uma entrada de um almoço de verão, mas poderia ter optado por servir como prato principal acompanhado de uma generosa salada verde.

No caso de pretender esta entrada para uma ocasião mais requintada, poderá faze-la em formas individuais.

Quem vai experimentar?

Torricado com alheira envolta em ovo mexido

“Pão de centeio só é bom quando é alheio…” (Provérbio popular português)

Em dia de domingo gordo é tradição na casa dos meus pais fazerem um Cozido à Portuguesa com tudo o que tem direito, todos os legumes, este ano com  a inovação das casulas, todas as carnes e todos os enchidos possíveis de várias proveniências do país!

Não fugindo muito ao tema, decidi fazer uma entrada com um enchido que não entra no cozido mas que dá um aroma muito peculiar a este torricado.

É uma excelente ideia para uma entrada, um petisco ou mesmo para uma refeição se acompanhado por uma generosa salada.

Torricado com alheira envolta em ovo mexido

P/ 15 unidades

Torricado com alheira envolta em ovo mexido by Miminhos da Marta

Ingredientes:

Pão de centeio fatiado (400 gr)

2 dentes de alho

100 ml de azeite virgem extra

1 alheira

5 ovos

flor de sal q.b.

mistura de pimentas q.b.

salsa picada q.b.

Preparação:

Cortar cada fatia de pão em 3 ou 4 pedaços.

Colocar numa grelha e levar ao forno quente até ficar tostado (5 minutos a 150ºC ventilado).

Retirar do forno, esfregar um dos lados das tostas com os dentes de alho e regar com um fio de azeite.

Levar novamente ao forno, já desligado, para absorver os sabores do azeite e alho.

Bater os ovos com o sal e a pimenta. Reservar.

Aquecer uma frigideira ao lume sem qualquer gordura.

Abrir a alheira e retirar todo o seu recheio para a frigideira.

Deixar a alheira aquecer e derreter toda a gordura que tenha.

Adicionar os ovos batidos e deixar cozinhar até obter o ponto de ovo mexido da sua preferência.

Num prato de servir, colocar o torricado, os ovos mexidos com a alheira por cima e para finalizar um pouco de salsa picada grosseiramente.

Servir de imediato.

Pormenor dos ovos mexidos com alheira by Miminhos da Marta

Húmus

“Grão a grão, enche a galinha o papo…” (Provérbio popular português)

Fazer uma entrada com grão de bico parece algo banal se pensarmos numa salada fria com bacalhau desfiado, mas pensa-lo transformado numa pasta, num paté, para comer com uns triângulos de wrap estaladiços ou numas tostas é algo decididamente diferente, mas que pelo aroma e textura nos fazem viajar para sabores orientais…

Húmus

Húmus by Miminhos da Marta

Ingredientes:

400 gr de grão de bico cozido

2 dentes de alho descascado (sem o gérmen)

50 ml de azeite virgem extra

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de flor de sal

2 colheres de chá de cominhos em pó

3 colheres de sopa de iogurte grego natural

1 colher de chá de paprika

1 embalagem de wrap Bimbo

Preparação:

Escorrer e lavar o grão de bico. Retirar as peles de todo o grão de bico (demora um pouco, mas vale bem a diferença de textura do resultado final).

Colocar num triturador de alimentos, eu usei a minha nova Moulinex 1,2,3 recente prenda de natal :), o grão de bico, o alho, o azeite, a manteiga de amendoim, o sumo de limão, o sal e os cominhos.

Triturar até obter uma pasta espessa.

Adicione o iogurte grego e volte a triturar.

Caso seja necessário adicionar um fio de azeite e umas gotas de limão.

Retificar o tempero e triturar até obter uma pasta macia e homogénea.

Deitar numa taça de servir.

Polvilhar com a paprika.

Levar à mesa acompanhado com triângulos de wrap levados a tostar ao forno ou com umas tostas.

Húmus com triângulos de wrap estaladiços by Miminhos da Marta

Pode parecer uma mistura estranha de ingredientes, mas é uma surpresa sentir o contraste entre a suavidade de uma pasta com um sabor exótico com o wrap estaladiço.

Pormenor da suavidade do húmus by Miminhos da Marta

Experimentem e digam-me o que acharam!