Bolo arco-íris

“arco-íris

nome masculino METEOROLOGIA fenómeno atmosférico que consiste na formação de um grupo de arcos concêntricos onde se escalonam as cores do espetro solar, devido a fenómenos de refração e reflexão dos raios solares nas gotas de água da atmosfera” in Infopédia [Em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2014. [Consult. 2014-06-22]. http://www.infopedia.pt/lingua-portuguesa/arco-%C3%ADris

A cozinha é um pequeno laboratório onde diariamente efetuamos algumas experiências, descobertas, criamos coisas novas e por vezes até algumas explosões!

Quando a minha sobrinha me disse que queria um bolo arco-íris para o seu aniversário fiquei um pouco apreensiva e receosa que não fosse capaz de levar a cabo tal empreitada…

Bolo escolhido e pouco tempo para o elaborar… comecei por ler todo o tipo de receitas que consegui sobre este tipo de bolo, vi alguns tutoriais… adquiri os produtos que aconselhavam… e mãos à obra! Toca de fazer um bolo experimental para ver se não fazia má figura no dia da festa!

E assim foi como num laboratório… escolha dos ingredientes para a massa… massa feita… mistura de corante… forno… e, aos poucos começou a ganhar forma um bolo muito diferente e bonito!

Mais uma vez consegui superar um desafio que me foi proposto! E como sabe bem fazê-lo e senti-lo! 🙂

Arrisquem vocês também… nada é impossível!

Bolo arco-íris 

Bolo arco-íris by Miminhos da Marta

P/ 20-25 pessoas

Ingredientes:

Bolo

3 chávenas de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento em pó

½ colher de chá de sal fino

230 gr de manteiga

2 chávenas de açúcar

2 colheres de chá de aroma de baunilha (http://www.vahine.pt/produtos/aromas/aroma-de-baunilha-200ml)

1 e 1/2 chávena de leite meio-gordo

5 ovos

corantes alimentares vermelho, laranja, verde, amarelo, azul e lilás

Recheio (creme de manteiga)

9 claras de ovo

1 e ½ chávena de açúcar

1 pitada de sal

450 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

2 colheres de sopa de sumo de limão

Cobertura

250 ml de natas

50 gr de açúcar em pó

1 saqueta de chatifix (http://www.vahine.pt/produtos/outras-ajudas/chantifix)

Outros

Confetis  multicolores (http://www.vahine.pt/produtos/polvilhar/confetis-multicores)

Pepitas multicolores (http://www.vahine.pt/produtos/polvilhar/pepitas-multicores)

Preparação:

Bolo

Ligar o forno a 175º C (ventilado).

Untar e enfarinhar uma ou várias formas, de preferência de silicone, com 23 cm de diâmetro.

Peneirar a farinha, juntamente com o fermento em pó e o sal.

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme.

Deitar os ovos, um a um, e bater entre cada adição.

Adicionar o aroma de baunilha e misturar até obter uma massa homogénea.

Em seguida, adicionar de forma alternada o leite morno e a mistura da farinha com o fermento e o sal. Bater entre cada adição até a massa ficar uniforme.

Dividir a massa em 6 ou 7 tigelas iguais, consoante o numero de camadas que se pretende obter.

Adicionar uma colher de chá de corante em gel, até obter a cor desejada. Pode comprar todas as cores dos corantes, ou apenas as básicas e obter as cores desejadas pela misturas dos géis.

Deitar uma massa de cada vez nas formas e levar ao forno durante 15 minutos.

Quando estiverem cozidas, retirar da forma e deitar sobre uma folha de papel vegetal e deixar arrefecer. Assim que estejam mornos, envolver os bolos na sua folha de papel vegetal e deixar assim até à hora de enformar.

Recheio

Numa taça refratária grande e limpa misturar as claras de ovo e o açúcar. Numa caçarola, levar a tigela a banho-maria, durante cerca de 2 minutos. Mexer sempre até o açúcar se desfazer completamente e a mistura ficar demasiado quente ao toque.

Retirar a tigela da caçarola e adicionar a pitada de sal.

Bater as claras em castelo até ficarem fofas e firmes, durante cerca de 6 minutos.

Adicionar aos poucos a manteiga e bater bem antes de cada nova adição. Depois de adicionar a manteiga, se o creme lhe parecer muito solto ou líquido, continuar a bater até ficar macio e cremoso.

Juntar o sumo de limão e bater até obter um creme homogéneo.

Usar de imediato.

Cobertura

Bater as natas durante 1 minuto.

Juntar a saqueta de chantifix com o açúcar em pó e adicionar às natas.

Continuar a bater até obter a consistência desejada.

Levar ao frio até se utilizar.

Montagem do bolo

A ordem de colocação das massas deve ser (roxo, azul, anil, verde, laranja, amarelo e vermelho).

Num prato de servir, colocar a primeira camada de bolo, depois com uma espátula fazer uma camada de recheio (aproximadamente 3 colheres de sopa de creme). Repetir o processo até esgotar as camadas de massa.

Barrar todo o bolo como o resto do preparado do recheio e levar ao frio durante 1 hora.

Retirar o bolo do frio e decorar com as natas batidas.

Levar novamente ao frio até à hora de servir.

Decorar com pepitas e confetis da Vahiné a gosto só no momento de levar o bolo à mesa.

Divirta-se com este bolo super alegre!!!!

Pormenor de fatia de bolo arco-íris by Miminhos da Marta

Quem vai passar umas horas divertidas na cozinha e surpreender quem mais amam?!

O meu bolo experimental é uma vez a receita apresentada, já o bolo de aniversário foi composto pelo dobro desta receita. Daí a diferença no tamanho das camadas!

Fatia de bolo arco-íris experimental by Miminhos da Marta

O meu primeiro bolo arco-íris by Miminhos da Marta

Rainbow cupcake

 

“As 7 cores eram tão intensas que até esconderam o pequeno pote de barro, cheio de ouro e pedras preciosas…” in http://sotaodaines.chrome.pt/sotao/histor89_l.HTML ( a lenda do arco-íris)

Começa a ser tradição, não há festa de família onde não apareça uma torre de cupcakes. Desta vez e para o aniversário do Tomás, decidi fazer um cupcake muito simples, mas que fica muito bonito e saboroso, um Rainbow cupcake.

Para fazer uma mesa mais bonita podemos conjugar a decoração do bolinho com a cor da forma de papel… e são inúmeras as variantes.

Arrisquem e tornem as suas festas mais coloridas e divertidas!!! 😉

Rainbow cupcake

Rainbow cupcakes em dia de sol! by Miminhos da Marta

P/ 12 bolinhos

Ingredientes:

Bolinhos

200 gr de farinha de trigo

1 e 1/2 colher de chá fermento em pó

1/4 de colher de chá de sal (ou flor de sal)

185 gr de açúcar branco

90 gr de manteiga sem sal

1 ovo +  1 clara de ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

125 ml de leite gordo

Cobertura (nuvens)

250 ml de natas frescas

4 colheres de sopa de açúcar baunilhado

Outros

1 embalagem de gomas tipo “rainbow belts”

Preparação:

Os ingredientes para os bolinhos devem estar todos à temperatura ambiente. Apenas as natas para a cobertura deve estar bem gelada antes de serem batidas.

Bolinhos

Aquecer o forno a 180ºC (ventilado).

Forrar um tabuleiro com 12 taças para queques com forminhas de papel.

Numa tigela, misturar a farinha, o fermento em pó e o sal.

Em outra tigela grande, bater o açúcar com a manteiga até obter um creme leve e fofo (batedeira elétrica).

Adicionar o ovo e a clara de ovo, um de cada vez, batendo bem a baixa velocidade, após cada adição.

De seguida, aromatize a massa com a baunilha.

Adicionar a farinha em 3 vezes, alternando com o leite. Bater a baixa velocidade, apenas até combinar.

Para finalizar, bater a velocidade média/alta durante 30 seg.

Dividir uniformemente a massa pelas forminhas de queques, enchendo cada uma até 3/4.

Levar ao forno durante 18 minutos, até dourarem ligeiramente.

Retirar os bolinhos do tabuleiro e deixar arrefecer numa rede durante 1 hora.

Cobertura (nuvens)

Numa tigela grande colocar as natas frescas.

Começar a bater com batedeira elétrica em velocidade média/alta.

Adicionar o açúcar gradualmente durante o processo de transformação das natas em chantilly.

Quando as natas apresentarem uma consistência suficiente para fazer a decoração, deixar de bater e levar ao frigorífico durante alguns minutos.

Montagem

Corta as fitas de goma em duas metades, por forma a que cada uma permita a decoração de 2 bolinhos.

Colocar as natas batidas num saco pasteleiro com um bico redondo pequeno.

Em cada cupcake fazer duas nuvens de natas, sem que se unam (de acordo com a foto).

Dispor uma fita de goma em cada bolinho, com as extremidades sobre as nuvens, por forma a dar a ideia de um arco-íris.

Levar ao frio alguns minutos antes de servir para dar firmeza à decoração.

Vista superior da torre dos Rainbow cupcakes by Miminhos da Marta

Pormenor de Rainbow cupcake by Miminhos da Marta

Uma sugestão para uma festa de crianças ou simplesmente para alegrar uma mesa num almoço de família ou amigos!

Tarte tatin de cerejas com gelado de nata

“A tarte Tatin (lê-se “tatan”) é uma torta de frutas típica francesa, inventada pelas irmãs Stéphanie e Caroline Tatin.

Consiste em uma torta normal de fruta, com a especial particularidade de ser confeccionada ao contrário, ou seja: na forma colocam-se as frutas e por cima, derrama-se até cobrir, a massa. Ao desenformar a torta após cozedura no forno, esta fica com as frutas no topo.” in http://pt.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin/

Os imensos afazeres que preencheram os meus últimos dias não têm permitido dar muita atenção aos Miminhos da Marta. E porque o tempo era pouco, mas não queria deixar de fazer um miminho para a sobremesa do almoço de família, porque não uma tarte tatin com gelado?

O tempo está bastante instável, eu diria mesmo bipolar!!! E da mesma forma que não sabemos o que vestir… surgem as mesmas dúvidas quanto à escolha das refeições. Esta tarte deve ser servida morna e fica sempre bem se acompanhada por uma bola de gelado. Assim será ideal qualquer que seja o tempo lá fora… 🙂

Já havia feito esta tarte com outras frutas, mas uma vez que estamos na época das cerejas pensei que seria uma boa opção. Com as tartes de pêssego, banana ou pera fica muito bem o gelado de baunilha, mas com a delicadeza das cerejas optei por um bom gelado de nata! Caso tivesse planeado fazer esta sobremesa durante o dia de ontem, eu mesmo faria o gelado de nata… mas como foi tudo em cima da hora, teve de ser de compra! Numa próxima oportunidade deixarei a receita do quente-frio, gelado de nata com cobertura de chocolate quente… uma delícia, principalmente em dias frios!

Tarte tatin de cerejas com gelado de nata

Tarte tatin de cerejas by Miminhos da Marta

P/ 8 pessoas

Ingredientes:

Tarte

1 massa folhada de compra (estendida)

1 kg de cerejas

100 gr de açúcar amarelo

125 gr de manteiga

Outros

500 ml gelado de nata de boa qualidade

Preparação:

Ligar o forno a 200ºC (ventilado).

Descaroçar as cerejas.

Numa frigideira que possa ir ao forno ou numa forma redonda sem buraco, coloque o açúcar, a manteiga e as cerejas.

Leva ao lume e deixe as cerejas caramelizar durante uns minutos.

Retirar do lume e cobrir com a massa folhada.

Caso necessário, dobrar as pontas da massa folhada para dentro da forma, visto que a tarte vai ser invertida.

Levar ao forno durante 20 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.

Desenformar para um prato de servir, ficando a massa folhada para baixo e a fruta para cima.

Servir de imediato com o gelado.

Pormenor das cerejas caramelizadas sobre a massa folhada by Miminhos da Marta

Pormenor da massa folhada estaladiça sob as cerejas caramelizadas by Miminhos da Marta

Pormenor de uma fatia de tarte tatin de cereja com uma bola de gelado de nata by Miminhos da Marta

Esta sobremesa pode ser servida em qualquer estação do ano, usando a fruta da época e de preferência um gelado ou sorvete caseiro! Quem vai arriscar-se nesta iguaria francesa? Contem-me como ficou a vossa tarte…