Barras de cereais com aveia, amêndoas e cramberrys

7 dias, 7 Miminhos da Marta

Durante esta semana proponho-me a apresentar receitas simples e económicas para um regresso ao trabalho ou para um início de ano letivo mais doce…

7º dia – barras de cereais com aveia, amêndoas e cramberrys

E existe algo mais pratico do que uma barra de cereais para um lanche rápido e super energético? Ocupa pouco espaço na lancheira, mala ou mochila e come-se em poucos minutos!

Nunca tinha feito barras de cereais e quando efetuei uma pesquisa as opções que encontrei foram imensas… apesar de haver milhares de formas de fazer barras de cereais, há um consenso na necessidade de incluir uma mescla dos seguintes elementos à escolha (http://compassionatecuisineblog.com/2012/09/01/barras-de-granola-com-amendoas-e-ameixas-secas-almond-and-prune-granola-bars/):

– flocos de cereais para fazerem a base (aveia, trigo, arroz, espelta, cevada, centeio,…);

– frutos secos e sementes para tornarem as barras mais crocantes e nutritivas (nozes, amêndoa, avelã, caju, pistácios, sementes de girassol, cânhamo, chia, abóbora, sésamo,…);

– frutas secas para darem uma identidade à barra (sultanas, alperces, ameixas secas, tâmaras, cranberrys, figos, …):

– adoçantes para dar coesão às barras de cereais (mel, agave, melaço, xarope de arroz, maple syrup,…);

– purés de fruta ou manteigas para agregarem todos os ingredientes (frutas secas em puré como ameixas, sultanas, tâmaras, figos, bananas maduras (em puré), manteiga de amêndoa ou de amendoim).

De acordo com os ingrediente que dispunha, propus-me a fazer uma barra de cereais com aveia, amêndoa e cramberrys. Usei como base a receita de barra de cereal/granola caseira do blog Coloridavida (http://www.coloridavida.com/blog/2014/05/receita-barra-de-cereal-caseira/) com as devidas adaptações.

Barras de cereais com aveia, amêndoas e cramberrys

Barras de cereais com aveia, amêndoa e cramberrys by Miminhos da Marta

P/ barras

Ingredientes:

2 e ½ chávenas de flocos de aveia tostados Salutem (http://www.salutem.pt/detalhe.asp?id=432&ma=4&mb=21)
1 chávena de coco ralado
1/2 chávena de amêndoas laminadas
1/2 chávena de cramberrys Salutem (http://www.salutem.pt/detalhe.asp?id=473&ma=1&mb=9)
1/2 chávena de gengibre desidratado em cubos Salutem  (http://www.salutem.pt/detalhe.asp?id=474&ma=1&mb=9)
1/3 chávena de farinha de trigo integral Salutem (http://www.salutem.pt/detalhe.asp?id=228&ma=1&mb=7)
1/4 chávena de sementes de girassol da Salutem (http://www.salutem.pt/detalhe.asp?id=215&ma=1&mb=9)
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal fino
1 chávena de figos secos hidratados e moídos
1/2 chávena de mel de rosmaninho
1/4 chávena de margarina líquida
1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC (ventilado).

Cobrir um tabuleiro de forno com papel vegetal e reservar.

Numa tigela misturar os ingredientes secos (da aveia ao sal).

Em outra tigela misturar os ingredientes húmidos (dos figos ao aroma da baunilha).

Despejar a mistura de secos na mistura de húmidos e mexer até obter uma massa homogénea.

A massa não fica consistente, mas apresenta um aspeto esfarelado, no entanto, o mais importante é garantir que os ingredientes ficam bem misturados.

Colocar a massa no tabuleiro de forno e com a ajuda de uma espátula fazer uma distribuição uniforme para obter um retângulo de massa compacta. Quanto mais perfeito ficar este retângulo, mais regulares serão as barritas posteriormente.

Levar ao forno durante 25 minutos até obter um tom dourado.

Deixar arrefecer antes de cortar com uma faca sem serrilhas.

Embrulhar em papel vegetal ou película aderente e guardar no frigorífico num frasco hermético.

Duração: 10 dias ou o que a sua família deixar 🙂

Mistura de cereais após a saída do forno by Miminhos da Marta

Corte das barras de cereais by Miminhos da Marta

Barritas de cereais antes de serem embaladas by Miminhos da Marta

Será que o consegui tentar a experimentar estas maravilhas?

Água aromatizada com fruta

“A capacidade da água de criar ligações com outras moléculas (pontes de hidrogénio) tem um papel vital na estrutura das biomoléculas, modificando a sua conformação espacial em solução e as suas propriedades. O papel da água de solubilização e de modificação das biomoléculas é determinante para todas as reacções fisiológicas, uma vez que estas se processam em meio aquoso, assim como para o equilíbrio homeostático.” Funções da água no corpo in http://www.ihs.pt/hid_imp_funcoes.php

Jarros cheios de água fresca com frutos, legumes, especiarias, erva aromáticas fazem cada vez mais parte das mesas portuguesas.

Não existe uma receita para fazer águas aromatizadas, mas tantas quantas a imaginação permitir… e os ingredientes que tivermos à disposição.

Para acompanhar os outros miminhos do dia de hoje optei pela seguinte composição: limão, maça verde, nectarina e mirtilos. Não usei nenhuma especiaria ou aromático, mas poderia ter usado um pau de canela ou um raminho de hortelã menta.

Água aromatizada com fruta

Água aromatizada com frutas by Miminhos da Marta

P/ 2 litros

Ingredientes:

1,5 lt de água mineral natural

1 maça verde

1 limão

1 nectarina

100 gr de mirtilos

gelo

Preparação:

Cortar as frutas a gosto (por exemplo, limão às rodelas e a maça e a nectarina em fatias finas).

Num jarro que vai à mesa, colocar a fruta e a água.

Levar ao frio pelo menos 1 hora antes de servir.

Servir com algumas pedras de gelo.

Água aromatizada by Miminhos da Marta

A aparência dos jarros estará dependente da densidade das frutas.

Pormenor da fruta no topo do jarro by Miminhos da Marta

Podem fazer-se variações tendo em conta as cores das frutas, a combinações de sabores ou o tipo de refeição em que vai ser servida!

Muffins salgados com bacon e fiambre

DE TARDE

Naquele pic-nic de burguesas,

Houve uma coisa simplesmente bela,

E que, sem ter história nem grandezas,

Em todo o caso dava uma aguarela.

Foi quando tu, descendo do burrico,

Foste colher, sem imposturas tolas,

A um granzoal azul de grão-de-bico

Um ramalhete rubro de papoulas.

Pouco depois, em cima duns penhascos,

Nós acampámos, inda o Sol se via;

E houve talhadas de melão, damascos,

E pão-de-ló molhado em malvasia.

Mas, todo púrpuro a sair da renda

Dos teus dois seios como duas rolas,

Era o supremo encanto da merenda

O ramalhete rubro das papoulas!

CESÁRIO VERDE

E como sabem bem os piqueniques em dias de verão… na praia, no campo ou nos belos jardins que pontuam as paisagens das nossas cidades!

Chega a hora de retirar os cestos de piquenique das arrumações, enche-lo com deliciosas iguarias preparadas para toda a família e descobrir Portugal de lés a lés de forma tão romântica!

Esta e as próximas publicações serão de Miminhos pensados para os próximos piqueniques! 🙂

Sugestões para piquenique by Miminhos da Marta

 Muffins salgados com bacon e fiambre

Muffins salgados com bacon e fiambre

P/ 12 muffins

Ingredientes:

150 gr de bacon

150 gr de fiambre de aves (peru ou frango)

1 cenoura

100 gr de queijo emmental ralado

2 ovos

1 dl de óleo de milho ou girassol ou amendoim

1 iogurte grego natural

1 dl de leite gordo

flor de sal q.b.

mistura de 5 pimentas q.b.

250 gr de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Outros:

margarina líquida

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC (ventilado).

Untar com margarina líquida um tabuleiro com 12 formas para muffins.

Picar o bacon e o fiambre.

Ralar a cenoura.

Numa tigela juntar o bacon, o fiambre, a cenoura e o queijo ralados e reservar.

Na batedeira elétrica, bater os ovos com o óleo durante aproximadamente 5 min.

Adicionar o iogurte e o leite e bater durante 1 min.

Temperar com flor de sal e pimenta.

Incorporar a farinha com o fermento e bater com a batedeira até obter uma massa homogénea.

Misturar este preparado com as carnes frias, a cenoura e o queijo.

Com uma colher de gelado, dividir a massa pelas 12 forminhas.

Levar ao forno durante 25 min.

Desenformar 5 min após a saída do forno e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Pormenor do interior do muffin by Miminhos da Marta

Muffins salgados com bacon e fiambre servidos em forminhas de papel by Miminhos da Marta

Se a finalidade for para um piquenique deve deixar arrefecer completamente antes de fechar a caixa onde serão transportados.

Por outro lado pode fazer uma refeição leve juntando uma generosa salada mista com algumas sementes.

Tarte folhada de figos com queijo de cabra

“Sonhar com figos é sinal de dinheiro” Provérbio Tradicional

O figo foi desde cedo a minha fruta favorita, não me recordo desde quando adquiri esta predileção, mas recordo a grande figueira da Maria e do Sr. Horácio que estava paredes meias com a casa dos meus pais! 🙂

Nesse tempo havia grande quantidade de figos pingo de mel à nossa disposição. Atualmente para encontrarmos esta fruta, deliciosa e tão delicada, temos de a procurar em mercados e feiras.

Ontem encontrei uns bonitos figos roxos que decidi comprar para fazer um Miminho.

Figos roxos

Optei por uma entrada quente, com uma base de massa folhada estaladiça, sobre a qual repousam os figos quentes e perfumados, enriquecidos  pelo salgado do queijo de cabra e pela doçura do mel de rosmaninho. Opcionalmente podia ter polvilhado a tarte com uns pinhões torrados, o que lhe iria tornar esta entrada mais crocante.

Tarte folhada de figos com queijo de cabra

Tarte folhada de figos com queijo de cabra by Miminhos da Marta

P/ 6 pessoas

Ingredientes:

1 massa folhada (já estendida)

6 figos grandes

flor de sal q.b.

1 Saloio Palhais Chèvre (http://www.queijosaloio.pt/produtos/produtos-venda-online/saloio-palhais-chevre/)

mel de rosmaninho q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 200ºC (ventilado).

Lavar, secar e corta os figos em 4, não totalmente, para não se separarem.

Cortar o Saloio Palhais Chèvre em 6 fatias.

Forrar um tabuleiro com a massa folhada e picar com um garfo.

Levar ao forno durante 10 minutos ou até obter uma cor dourada.

Retirar o tabuleiro do forno, dispor os figos sobre a massa folhada.

Temperar os figos com flor de sal.

Levar ao forno durante 8 minutos para amolecerem e libertarem os seus sucos.

Retirar do forno e colocar uma rodela de queijo por cima de cada figo.

Levar novamente ao forno durante 3 minutos.

Desligar o forno e deixar repousar mais 2 minutos.

Retirar do forno, transferir a tarte para uma tábua de servir e regar com mel de rosmaninho.

Servir ainda quente.

Pormenor da tarte folhada de figos com queijo de cabra e mel de rosmaninho by Miminhos da Marta

Bonito efeito de flor do queijo de cabra derretido sobre o figo by Miminhos da Marta

Conjugação de sabores e texturas deliciosa by Miminhos da Marta

Fiz esta tarte para uma entrada de um almoço de verão, mas poderia ter optado por servir como prato principal acompanhado de uma generosa salada verde.

No caso de pretender esta entrada para uma ocasião mais requintada, poderá faze-la em formas individuais.

Quem vai experimentar?

Tapioca

A tapioca, fécula de mandioca, usualmente preparada em forma granulada, muito alimentícia. in http://www.infopedia.pt/lingua-portuguesa/tapioca

A tapioca foi desde sempre presença assídua na casa dos meus pais… e quando por ventura estávamos mais debilitados ou a precisar de um miminho, a mamã fazia sempre um doce que se comia acabado de fazer e que aconchegava o coração. E podia ser a aletria, as papas Maizena ou a tapioca! Sempre com uma grande chávena de café de saco! 🙂 Relembro que era sempre um dos miminhos que recebia quando estava muitas horas a estudar nas épocas de exames… e acabei por levar esta pratica para Coimbra, onde durante estas épocas acabava sempre a fazer uns pratinhos de tapioca. Lembro-me de ter sido uma novidade, mas aos poucos foram aparecendo outras receitas… com leite, laranja, ovos, …. Eu mantive e mantenho-me fiel à receita da minha mãe!

Não conheço mais ninguém que faça a tapioca desta forma… e desconfio que seja um doce com uma consistência que não agrada à primeira colherada… mas como qualquer memória de infância, será sempre um refúgio culinário a que voltarei quando sentir necessidade de um aconchego.

Como é uma receita da mamã, lembro-me que ela fazia sempre com as medidas ‘a olho’… e eu agora também faço… pelo que as medidas referidas são meramente indicativas… deve-se ir provando à medida que a tapioca se confeciona… e adicionar o sal, o açúcar, a manteiga ou mais casca de limão à medida do nosso gosto!

fécula de mandioca, usualmente preparada em forma granulada, muito alimentícia

tapioca In Infopédia [Em linha]. Porto: Porto Editora, 2003-2014. [Consult. 2014-05-26].
Disponível na www: <URL: http://www.infopedia.pt/lingua-portuguesa/tapioca>.

Tapioca

Tapioca by Miminhos da Marta

P/ 4 pessoas

Ingredientes:

125 gr de tapioca granulada

1,5 lt de água

1 colher de sopa de sal grosso

150 gr de açúcar

casca de 1/2 limão

75 gr de manteiga

canela em pó (opcional)

Preparação:

Colocar a tapioca granulada e a água numa taça com tampa.

Tapioca granulada

Deixar a tapioca hidratar durante 1 ou 2 horas.

Caso seja necessário, adicionar mais água e reservar durante mais alguns minutos.

Num tacho juntar a tapioca hidratada, o sal, o açúcar, a casca de limão e a manteiga.

Levar ao lume brando e mexer sempre até começar a ferver.

Mexer até obter uma pasta gelatinosa, homogénea e translúcida (aproximadamente 5 minutos).

Dependendo do tipo de tapioca a coloração final pode ser entre o acinzentado, esverdeado ou leitoso.

O importante é que não se sintam grumos de tapioca por hidratar, mas que tenham todos uma consistência gelatinosa.

Deitar em pequenas taças e servir de imediato.

Pode polvilhar com canela em pó.

Tapioca granulada e tapioca pronta a degustar by Miminhos da Marta

Tapioca by Miminhos da Marta

Não coloquei canela nestes pratinhos para a fotografia, mas podem ser polvilhados com canela, chocolate em pó ou outra cobertura a gosto.

Vão arriscar a fazer esta iguaria?

Contem as vossas experiências!!!