“Existem duas teorias sobre a razão porque os cupcakes são assim denominados. Segundo uma delas, os cupcakes devem o seu nome ao fato de que seriam cozidos em pequenos copos ou em chávenas de chá para criar bolinhos de tamanho individual. Segundo a outra teoria, foram assim designados por a fórmula original ou receita para os fazer , tal como o bolo libra, compreender uma chávena de cada um dos seus ingredientes: manteiga, açúcar, farinha e ovos.” in cupcakes de Shelly Kaldunski
Exatamente há dois anos decidi que o meu bolo de aniversário seria feito de cupcakes… mas vale a pena referir que nunca tinha feito um cupcake antes!
O primeiro passo consistiu em comprar um livro sobre cupcakes, “cupcakes” de Shelly Kaldunski, uma pequena bíblia sobre estes deliciosos bolinhos! Em seguida, seguiu-se a aquisição de um kit básico para a elaboração dos cupcakes! Por fim… mãos à obra e esperemos que saia bem pois não houve tempo para experiência! 🙂
Arrisquei bastante para a primeira vez e fiz uns 60 cupcakes… massas, coberturas e decorações diferentes… e o resultado final foi este!
Os meus primeiros cupcakes by Miminhos da Marta
Uma vez que se tratava de um aniversário com crianças, decidi fazer uma pequena brincadeira. Preparei uma mesa com os bolinhos, as coberturas e as decorações para que cada um pudesse criar o seu próprio cupcake!
Faça o seu próprio cupcake by Miminhos da Marta
Desde esse dia até hoje tenho elaborado diferentes tipos de cupcake com muitas variações mas nenhum consegue superar a melhor combinação de todas: chocolate negro, nozes e marshmallows no delicioso Cupcake Rocky Road, receita proveniente do livro referido anteriormente!
Alguns ingredientes são difíceis de encontrar mas nada como procurar nas lojas da especialidade.
Cupcake Rocky Road
Cupcakes Rocky Road by Miminhos da Marta
P/ 12 bolinhos
Ingredientes:
Bolinhos
120 gr de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de café de sal fino
90 gr de chocolate meio amargo
170 gr de manteiga sem sal
215 gr de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
250 gr de nozes torradas e picadas grosseiramente
Cobertura de Marshmallows
2 claras de ovo grandes
250 gr de açúcar
90 ml de água
1 colher de sopa de xarope de milho
1/2 colher de chá de creme tártaro
1 pitada de sal
1 chávena de miniaturas de marshmallows
1 colher de chá de essência de baunilha
Decoração (a gosto)
açúcar dourado
rolinhos de chocolate amargo
mini marshmallows
Preparação:
Bolinhos
Aquecer o forno a 180ºC (ventilado).
Forrar um tabuleiro com 12 taças para queques com forminhas de papel (decoração de acordo com o tema da festa/almoço/lanche/ jantar).
Numa tijela, misturar a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal.
Numa outra tigela refratária grande, derreter em banho-maria o chocolate e a manteiga até obter um creme homogéneo.
Retirar do lume e deixar arrefecer durante 15 minutos.
Com uma colher de pau, misturar o açúcar no creme de chocolate até combinar.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição até ligar.
Em seguida, adicionar a baunilha.
Adicionar cuidadosamente a mistura das farinhas e envolver apenas até não existirem vestígios de farinha.
Para finalizar, adicionar 180 gr de nozes picadas e misturar bem.
Dividir uniformemente a massa pelas forminhas, enchendo cada uma até três quartos (eu utilizo uma colher de gelado).
Espalhar as restantes nozes picadas sobre a massa.
Levar ao forno durante 20 a 22 minutos.
Deixar os cupcakes arrefecer sobre uma grelha durante pelo menos uma hora.
Decorar os cupcakes com a cobertura de marshmallows.
Cobertura de Marshmallows
Numa tigela refratária grande e limpa, juntar as claras, o açúcar, a água, o xarope de milho, o creme tártaro e o sal.
Aquecer a tigela em banho maria numa caçarola, mexendo sempre, durante cerca de 2 minutos, até o açúcar se dissolver e a mistura ficar demasiado quente ao toque (cerca de 70ºC num termómetro eletrónico).
Retirar a tigela da caçarola.
Utilizando uma batedeira elétrica na velocidade média/alta, bater as claras em castelo até obter uma massa quente e que forma picos (cerca de 2 minutos).
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e adicionar os marshmallows e a baunilha.
Continuar a bater até os marshmallows derreterem completamente, durante cerca de mais 2 minutos.
Utilizar de imediato.
Nota: Esta receita faz 1,25 litros de creme, pelo que dará para decorar aproximadamente 40 bolinhos.
Colocar uma colher de creme em cada cupcake e decorar a gosto.
Pormenor de Cupcake Rocky Road by Miminhos da Marta
Cupcake de chocolate e nozes com cobertura de marshmallows e mini marshmallows by Miminhos da Marta
Parece uma receita muito trabalhosa e efetivamente é, mas vale bem a pena todo o trabalho que dá!
Quem arrisca?
Miminhos da Marta 