Água aromatizada com fruta

“A capacidade da água de criar ligações com outras moléculas (pontes de hidrogénio) tem um papel vital na estrutura das biomoléculas, modificando a sua conformação espacial em solução e as suas propriedades. O papel da água de solubilização e de modificação das biomoléculas é determinante para todas as reacções fisiológicas, uma vez que estas se processam em meio aquoso, assim como para o equilíbrio homeostático.” Funções da água no corpo in http://www.ihs.pt/hid_imp_funcoes.php

Jarros cheios de água fresca com frutos, legumes, especiarias, erva aromáticas fazem cada vez mais parte das mesas portuguesas.

Não existe uma receita para fazer águas aromatizadas, mas tantas quantas a imaginação permitir… e os ingredientes que tivermos à disposição.

Para acompanhar os outros miminhos do dia de hoje optei pela seguinte composição: limão, maça verde, nectarina e mirtilos. Não usei nenhuma especiaria ou aromático, mas poderia ter usado um pau de canela ou um raminho de hortelã menta.

Água aromatizada com fruta

Água aromatizada com frutas by Miminhos da Marta

P/ 2 litros

Ingredientes:

1,5 lt de água mineral natural

1 maça verde

1 limão

1 nectarina

100 gr de mirtilos

gelo

Preparação:

Cortar as frutas a gosto (por exemplo, limão às rodelas e a maça e a nectarina em fatias finas).

Num jarro que vai à mesa, colocar a fruta e a água.

Levar ao frio pelo menos 1 hora antes de servir.

Servir com algumas pedras de gelo.

Água aromatizada by Miminhos da Marta

A aparência dos jarros estará dependente da densidade das frutas.

Pormenor da fruta no topo do jarro by Miminhos da Marta

Podem fazer-se variações tendo em conta as cores das frutas, a combinações de sabores ou o tipo de refeição em que vai ser servida!

Madalenas de mel e rosmaninho

“Quem percorrer os descampados ibéricos meridionais, a sul do Minho e da “Espanha verde” (nome dado às regiões setentrionais da Galiza, Astúrias, Cantábria, País Basco… onde o clima não é mediterrânico), durante os meses de Primavera e Verão, ficará com certeza encantado com os perfumes que lhes enriquecem os ares. E para chamar-lhes “perfumes” é dispensável ter um nariz muito apurado ou um sentido poético das coisas, pois os odores que as ervas e os arbustos que aí encontramos são de facto tão intensos, tão ricos e tão unanimemente apreciados que podemos, com objectividade, dar-lhes esse nome. É difícil percorrer as serras calcárias do Oeste estremenho português sem se cheirar o tomilho ou o alecrim; difícil passar um regato sem detectar o odor da hortelã ou do poejo; impossível correr o sul do Alentejo sem que os vapores da esteva nos acalmem; e muito improvável que nas caminhadas não topemos, mais cedo ou mais tarde, com alguma espécie de rosmaninho. Dizemos “alguma espécie” porque na verdade é possível encontrar cinco espécies de rosmaninho em Portugal, embora o vernáculo as reúna sob um único nome vulgar.” Pedro Bingre, O Rosmaninho em Portugal in http://www.uc.pt/herbario_digital/Enc_plantas/rosmaninho

E porque continuo encantada com a doçaria inglesa, mais uma vez vou partilhar uma receita provinda do livro “Bolos para a família” de Sarah Randell, madalenas com mel e rosmaninho.

Para fazer esta receita fui comprar um vasinho de rosmaninho e atrás veio outro de hortelã menta… e a minha cozinha adquiriu um agradável perfume destes aromáticos…

Madalenas de mel e rosmaninho

Madalenas com mel e rosmaninho by Miminhos da Marta

P/ 27 madalenas pequenas

Ingredientes:

75 gr de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de mel (usei mel de rosmaninho)

2 pés de rosmaninho fresco

100 gr de açúcar

50 gr de farinha com fermento

1/2 colher de chá de fermento em pó

50 gr de farinha de amêndoa

1 pitada de sal

Outros:

margarina líquida e farinha para untar e enfarinhar as formas

açúcar de pasteleiro para finalizar

Preparação:

Ligar o forno a 200ºC.

Colocar a manteiga , o mel e os pés de rosmaninho numa caçarola pequena e levar ao lume, muito brando, mexendo de vez em quando até a manteiga derreter completamente.

Tirar a caçarola do lume e deixar a mistura arrefecer (em infusão) durante 15 min.

Numa batedeira elétrica, deitar os ovos e  açúcar e bater durante 10 min, até obter uma pasta esbranquiçada com a consistência de mousse.

Peneirar a farinha com o fermento para uma tigela grande e adicionar a farinha de amêndoa e o sal.

Acrescentar metade da mistura da manteiga derretida (remover previamente os pés de rosmaninho) e metade da mistura das farinhas aos ovos batidos com o açúcar.

Envolver tudo rapidamente com uma colher grande de metal.

Repetir com o resto das misturas.

Encher as concavidades do tabuleiro de madalenas com uma colher de sopa de massa.

Levar ao forno durante 8 min ou até que os bolos tenham crescido e adquirido um tom dourado.

Deixar as madalenas arrefecer 2 min no tabuleiro e desenformar para uma rede de cozinha.

Servir com uma fina camada de açúcar de pasteleiro.

Pormenor de uma Madalena com mel e rosmaninho by Miminhos da Marta

Esta receita além de ser muito prática para os piqueniques pode ser igualmente parte de um lanche ou uma festa de aniversário de crianças.

Costumam utilizar rosmaninho nos vossos doces?

Muffins salgados com bacon e fiambre

DE TARDE

Naquele pic-nic de burguesas,

Houve uma coisa simplesmente bela,

E que, sem ter história nem grandezas,

Em todo o caso dava uma aguarela.

Foi quando tu, descendo do burrico,

Foste colher, sem imposturas tolas,

A um granzoal azul de grão-de-bico

Um ramalhete rubro de papoulas.

Pouco depois, em cima duns penhascos,

Nós acampámos, inda o Sol se via;

E houve talhadas de melão, damascos,

E pão-de-ló molhado em malvasia.

Mas, todo púrpuro a sair da renda

Dos teus dois seios como duas rolas,

Era o supremo encanto da merenda

O ramalhete rubro das papoulas!

CESÁRIO VERDE

E como sabem bem os piqueniques em dias de verão… na praia, no campo ou nos belos jardins que pontuam as paisagens das nossas cidades!

Chega a hora de retirar os cestos de piquenique das arrumações, enche-lo com deliciosas iguarias preparadas para toda a família e descobrir Portugal de lés a lés de forma tão romântica!

Esta e as próximas publicações serão de Miminhos pensados para os próximos piqueniques! 🙂

Sugestões para piquenique by Miminhos da Marta

 Muffins salgados com bacon e fiambre

Muffins salgados com bacon e fiambre

P/ 12 muffins

Ingredientes:

150 gr de bacon

150 gr de fiambre de aves (peru ou frango)

1 cenoura

100 gr de queijo emmental ralado

2 ovos

1 dl de óleo de milho ou girassol ou amendoim

1 iogurte grego natural

1 dl de leite gordo

flor de sal q.b.

mistura de 5 pimentas q.b.

250 gr de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Outros:

margarina líquida

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC (ventilado).

Untar com margarina líquida um tabuleiro com 12 formas para muffins.

Picar o bacon e o fiambre.

Ralar a cenoura.

Numa tigela juntar o bacon, o fiambre, a cenoura e o queijo ralados e reservar.

Na batedeira elétrica, bater os ovos com o óleo durante aproximadamente 5 min.

Adicionar o iogurte e o leite e bater durante 1 min.

Temperar com flor de sal e pimenta.

Incorporar a farinha com o fermento e bater com a batedeira até obter uma massa homogénea.

Misturar este preparado com as carnes frias, a cenoura e o queijo.

Com uma colher de gelado, dividir a massa pelas 12 forminhas.

Levar ao forno durante 25 min.

Desenformar 5 min após a saída do forno e deixar arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Pormenor do interior do muffin by Miminhos da Marta

Muffins salgados com bacon e fiambre servidos em forminhas de papel by Miminhos da Marta

Se a finalidade for para um piquenique deve deixar arrefecer completamente antes de fechar a caixa onde serão transportados.

Por outro lado pode fazer uma refeição leve juntando uma generosa salada mista com algumas sementes.